Bouillon de légumes aux croûtes de parmesan

Name: Bouillon de légumes aux croûtes de parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 0 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge bio; 0 1 oignon; 0 1 gousse d’ail; 0 1 branche de céleri; 0 50 g de champignons; 0 1 bouillon cube de légumes bio La Vie Claire; 0 1 cuillère à soupe de thym sec ou 1 branche de thym frais; 0 1 feuille de laurier; 0 250 ml de vin blanc sec ou de cuisine; 0 La croûte d’un bloc de parmesan; 0 2 litre d’eau; 0 Sel et poivre

Green & Pepper

Personnes

15 min

Préparation

30 min

Temps de cuisson

Notre bouillon de légumes aux croûtes de parmesan est une recette anti-gaspi !

Ingrédients pour 4 pers.

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge bio
1 oignon
1 gousse d’ail
1 branche de céleri
50 g de champignons
1 bouillon cube de légumes bio La Vie Claire
1 cuillère à soupe de thym sec ou 1 branche de thym frais
1 feuille de laurier
250 ml de vin blanc sec ou de cuisine
La croûte d’un bloc de parmesan
2 litre d’eau
Sel et poivre

Bouillon de légumes aux croûtes de parmesan

Étapes de la recette

Commencez par coupez grossièrement l’oignon en 4 , l’ail et le céleri en 2. Lavez les champignons et coupez-les en lamelles.
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé avant d’y faire revenir l'oignon, l'ail, le thym et le laurier, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'ail soit se dore soit environ 5 minutes. Ajoutez le vin blanc et portez le tout à ébullition. Ajoutez maintenant la branche de céleri, les champignons, la croûte de parmesan, le bouillon cube et l’eau. Portez à nouveau à ébullition.
Réduisez le feu et laisser mijoter au minimum 30 minutes (2 heures c’est bien aussi), en remuant de temps en temps pour éviter que la croûte de parmesan ne se colle dans le fond de la casserole. Salez et poivrez, réajustez l’assaisonnement selon vos goût.
Servez directement votre bouillon bien chaud !