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Bouillon de légumes d’hiver au quinoa

En bref

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 40 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

50 gr de quinoa

½ oignon

½ blanc de poireau

½ branche de céleri

150 g de carottes

150 g de patate douce

100 g de chou vert

1,5 litre d’eau

1 bouillon cube de légumes La vie Claire

50 ml d’huile d’olive vierge bio

½ cuillère à café de thym sec

sel et poivre

un peu de persil frais (optionnel pour la garniture)

Préparation

  • Commencez par laver les légumes puis épluchez les carottes et les patates douces.
  • Coupez tous les légumes : les patates douces et les carotte en cubes grossiers et le poireau et le céleri en rondelles. Enfin, l’oignon et le chou vert en 4 puis en lamelles.
  • Dans une grande casserole, faites chauffer à feux moyen l’huile d’olive, avant d’y ajouter tous les légumes coupés et le thym.
  • Laissez cuire le tout pendant 10 minutes en remuant, le temps que le choux dégorge son eau.
  • Ajoutez le quinoa sec et laissez-le dorer pendant 5 minutes, toujours à feu moyen, en remuant constamment.
  • Versez enfin l’eau et le bouillon cube de légumes. Salez et poivrez. Mélangez et laissez mijoter le tout à couvert pendant 20 minutes avant de servir.
  • Garnissez d’un peu de persil fraîchement ciselé et régalez-vous !

Recette à réaliser avec le quinoa des andes bio La Vie Claire :

Quinoa des andes bio - La Vie Claire

 

Recette et stylisme photo par Green&Pepper pour La Vie Claire

Auteur : Green & Pepper. https://greenandpepperfood.com/
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