Bouillon de légumes d’hiver au quinoa

Name: Bouillon de légumes d’hiver au quinoa
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 0 50 gr de quinoa; 0 ½ oignon; 0 ½ blanc de poireau; 0 ½ branche de céleri; 0 150 g de carottes; 0 150 g de patate douce; 0 100 g de chou vert; 0 1,5 litre d’eau; 0 1 bouillon cube de légumes La vie Claire; 0 50 ml d’huile d’olive vierge bio; 0 ½ cuillère à café de thym sec; 0 sel et poivre; 0 un peu de persil frais (optionnel pour la garniture)

Green & Pepper

Personnes

20 min

Préparation

40 min

Temps de cuisson

Un plat d'hiver réconfortant et facile à préparer : à base de quinoa, de patate douce et de carotte !

Ingrédients pour 4 pers.

50 gr de quinoa
½ oignon
½ blanc de poireau
½ branche de céleri
150 g de carottes
150 g de patate douce
100 g de chou vert
1,5 litre d’eau
1 bouillon cube de légumes La vie Claire
50 ml d’huile d’olive vierge bio
½ cuillère à café de thym sec
sel et poivre
un peu de persil frais (optionnel pour la garniture)

Étapes de la recette

Commencez par laver les légumes puis épluchez les carottes et les patates douces.
Coupez tous les légumes : les patates douces et les carotte en cubes grossiers et le poireau et le céleri en rondelles. Enfin, l’oignon et le chou vert en 4 puis en lamelles.
Dans une grande casserole, faites chauffer à feux moyen l’huile d’olive, avant d’y ajouter tous les légumes coupés et le thym.
Laissez cuire le tout pendant 10 minutes en remuant, le temps que le choux dégorge son eau.
Ajoutez le quinoa sec et laissez-le dorer pendant 5 minutes, toujours à feu moyen, en remuant constamment.
Versez enfin l’eau et le bouillon cube de légumes. Salez et poivrez. Mélangez et laissez mijoter le tout à couvert pendant 20 minutes avant de servir.
Garnissez d’un peu de persil fraîchement ciselé et régalez-vous !