Brochettes de pêches, jambon cru et mozzarella

Nettoyez les pêches et coupez-les en gros cubes.

Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive avec le jus de citron, le sel et le poivre, puis émulsionnez.

Préparez les brochettes en embrochant une feuille de basilic, puis une tranche de jambon, une boule de mozzarella et un morceau de pêche.

Répétez l'opération jusqu'à ce que les brochettes soient terminées et, avant de servir, assaisonnez-les avec l'émulsion d'huile et de citron.