Brochettes de volaille, saveurs d’orient

Name: Brochettes de volaille, saveurs d’orient
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Ingredients: 0 6 filets de poulet; 0 5 cl de tamari ou de shôyu; 0 36 raisins blancs; 0 8 cuil. à soupe d’huile d’olive vierge; 0 1 gousse d’ail; 0 2 cuil. à café de cumin en poudre; 0 6 brins de persil plat et de coriandre; 0 1 petite branche de romarin; 0 1 petit morceau de gingembre; 0 10 noisettes préalablement trempées dans de l’eau pendant 4h; 0 sel et poivre

Aurélie Chauvin

Personnes

35 min

Préparation

30 min

Temps de cuisson

Ingrédients pour 6 pers.

6 filets de poulet
5 cl de tamari ou de shôyu
36 raisins blancs
8 cuil. à soupe d’huile d’olive vierge
1 gousse d’ail
2 cuil. à café de cumin en poudre
6 brins de persil plat et de coriandre
1 petite branche de romarin
1 petit morceau de gingembre
10 noisettes préalablement trempées dans de l’eau pendant 4h
sel et poivre

Brochettes de volaille, saveurs d’orient

Étapes de la recette

Faire tremper les brochettes en bois dans de l’eau 15 min, cela évite les échardes. Couper les filets de poulet en cubes de 2 cm de côté. Rouler les cubes dans du tamari ou du soyu (pour les colorer). Parsemer de cumin.
Les piquer sur des brochettes en intercalant un raisin entre chaque morceau de viande. Poser les brochettes sur un plat sur du papier sulfurisé et cuire à 90° pendant 35 min environ dans le four, prendre soin de badigeonner à l’aide d’un pinceau le tamari ou le shôyu 3 fois durant la cuisson. La viande ne doit pas tremper dans la sauce mais être juste colorée.
LA SAUCE : Hacher finement les noisettes. Peler la gousse d’ail, et la couper en petits cubes. Brosser la peau du gingembre et le râper. Laver les herbes et les hacher finement. Bien mélanger. Mélanger l’huile avec l’ail, les herbes, le gingembre, et les noisettes. Assaisonner si nécessaire.
Vérifier la cuisson des brochettes, les servir nappées de sauce.