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En bref
- Préparation 60 min
- Cuisson 40 min
- Personnes 2
- Niveau facile
Ingrédients
Houmous de betterave :
½ gousse d’ail émincée
100 g de pois chiches précuits, rincés et égouttés
150 g de betterave précuite
15 ml de citron vert
25 g de graines de sésame toastées ou de tahini
½ cuillère à café de sel
25 ml d’huile d’olive extra vierge bio
1 pincée de cumin moulu
1 pincée de curry en poudre
Falafels au four :
250 g de pois chiches précuits (rincés et égouttés)
1 ail
½ oignon
sel et poivre
1 peu de cumin en poudre
8 cuillères à soupe de farine de pois chiche (ou à défaut de blé)
quelques branches de coriandre fraîche émincées
Légumes et pois chiches épicés au four :
2 - 3 carottes
1 filet d’huile d’olive extra vierge bio
1 peu de cumin en poudre
1 pincée de poivre
1 peu de curry en poudre
200 g de pois chiches
3 cuillères à café d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à café d’ail en poudre
1 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à café de curcuma en poudre
1 grosse pincée de sel
Accompagnement :
200 g de blé mondé précuit La Vie Claire
½ oignon rouge émincé finement
1 poignée de pousses d’épinards lavés
¼ de grenade (optionnel)
Préparation
- Commencez par cuire le blé mondé en suivant les instructions indiquées sur le paquet. Égouttez, laissez tiédir et réservez.
- Préchauffez votre four à 180°C sur chaleur tournante.
- Épluchez les carottes, disposez-les sur la plaque de votre four garnie de papier de cuisson, arrosez de l’huile et des épices.
- Dans un bol, mélangez les pois chiches à épicer avec les épices et l’huile d’olive, mélangez bien et ajoutez-les sur la plaque de cuisson. Enfournez le tout pendant 20 minutes. Sortez du four, laissez tiédir et réservez.
- Pour les falafels, dans un blender ou robot de cuisine, mixez les pois chiches, avant d’y ajouter tout le reste des ingrédients sauf la farine. La texture obtenue ne doit pas être trop lisse. Ajoutez ensuite la farine et mélangez à nouveau avant de laisser reposer le tout au moins 1 heure au réfrigérateur.
- Préchauffez votre four à 200°C sur chaleur tournante.
- Avec vos mains enfarinées, formez des boules régulières et disposez-les sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé. Faites-les cuire 20 minutes d'un côté et les retournez-les pour les dorer de l’autre côté, soit environ 20 minutes supplémentaires.
- Pendant ce temps, préparez le houmous de betterave, disposez tous les ingrédients dans un robot de cuisine, mixez le tout à vitesse maximale jusqu’à obtenir une texture bien lisse et homogène. Goûtez et révisez l'assaisonnement au besoin. Réservez.
- Terminez en dressant joliment votre bowl libanais et saupoudrez de quelques graines de persil et d’un peu de coriandre fraîche !
Recette à réaliser avec le blé mondé précuit La Vie Claire :
Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire
