Buddha bowl à la libanaise

Name: Buddha bowl à la libanaise
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 2
Ingredients: 0 Houmous de betterave :; 0 ½ gousse d’ail émincée; 0 100 g de pois chiches précuits, rincés et égouttés; 0 150 g de betterave précuite; 0 15 ml de citron vert; 0 25 g de tahini; 0 ½ cuillère à café de sel; 0 25 ml d’huile d’olive extra vierge bio; 0 1 pincée de cumin moulu et de curry en poudre; 0; 0 Légumes et pois chiches épicés au four :; 0 2 - 3 carottes; 0 1 filet d’huile d’olive extra vierge bio; 0 1 peu de cumin et de curry en poudre; 0 1 pincée de poivre; 0 200 g de pois chiches; 0 3 c.à.c d’huile d’olive extra vierge; 0 1 c.à.c d’ail en poudre, de paprika doux et de curcuma en poudre; 0 1 grosse pincée de sel; 0; 0 Accompagnement :; 0 150 g du mélange l’amie Veggie; 0 ½ oignon rouge émincé finement; 0 3 poignée de pousses d’épinards lavés; 0 1 paquet de falafels au pois chiche et à la menthe

Personnes

60 min

Préparation

40 min

Temps de cuisson

Ingrédients pour 2 pers.

Houmous de betterave :
½ gousse d’ail émincée
100 g de pois chiches précuits, rincés et égouttés
150 g de betterave précuite
15 ml de citron vert
25 g de tahini
½ cuillère à café de sel
25 ml d’huile d’olive extra vierge bio
1 pincée de cumin moulu et de curry en poudre
<br/>
Légumes et pois chiches épicés au four :
2 - 3 carottes
1 filet d’huile d’olive extra vierge bio
1 peu de cumin et de curry en poudre
1 pincée de poivre
200 g de pois chiches
3 c.à.c d’huile d’olive extra vierge
1 c.à.c d’ail en poudre, de paprika doux et de curcuma en poudre
1 grosse pincée de sel
<br/>
Accompagnement :
150 g du mélange l’amie Veggie
½ oignon rouge émincé finement
3 poignée de pousses d’épinards lavés
1 paquet de falafels au pois chiche et à la menthe

Étapes de la recette

Commencez par cuire le mix l’Amie Veggie en suivant les instructions indiquées sur le paquet. Égouttez, laissez tiédir et réservez.
Préchauffez votre four à 180°C sur chaleur tournante.
Épluchez les carottes, disposez-les dans un plat, arrosez de l’huile et des épices.
Dans un bol, mélangez les pois chiches à épicer avec les épices et l’huile d’olive, mélangez bien et ajoutez-les dans le plat avec les carottes (carottes d’un côté et pois chiches de l’autre). Enfournez le tout pendant 20 minutes. Sortez du four, laissez tiédir et réservez.
Pour les falafels faites les revenir à la poêle selon les indications renseignées sur le paquet.
Préparez le houmous de betterave, disposez tous les ingrédients dans un robot de cuisine, mixez le tout à vitesse maximale jusqu’à obtenir une texture bien lisse et homogène. Goûtez et révisez l'assaisonnement au besoin. Réservez.
Terminez en dressant joliment votre bowl libanais et saupoudrez de quelques graines de persil et d’un peu de coriandre fraîche !