Buddha bowl et houmous maison

Éplucher l’ail. Mixer les pois chiche avec l'ail, la purée de tahin, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, et le paprika jusqu'à obtention d'une pâte blanche et épaisse.

Préchauffer le four à 210°. Eplucher la patate douce et la couper en bâtonnets. Mélanger les patates douces avec le paprika, le sel, le poivre et un filet d'huile d'olive. Etaler les frites sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 30 minutes chaleur tournante.

Faire dorer à la poêle à feu moyen avec un petit filet d'huile d'olive les falafels, en les retournant régulièrement.

Dresser les bowls en disposant les pousses d'épinards, le chou rouge, les pois chiche, les falafels, les frites de patates douces,et l’houmous à la purée de tahin. Saupoudrer de graines de courge. Assaisonner d'huile d'olive, jus de citron, et sel.