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Tarte au chou-fleur, mascarpone et moutarde à l’ancienne

En bref

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 25 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

1 petit chou-fleur

1 oignon

5 gros champignons shiitakés

1 rouleau de pâte brisée

2 cuillères à soupe d’huile d'olive extra vierge bio + un peu d’eau pour la cuisson

2 oeufs bio

125 g de mascarpone

4 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne La Vie Claire

100 ml de crème soja cuisine

60 g de parmesan

1 pincée de noix muscade

Sel et poivre

Quelques branches de romarin

Préparation

  • Commencez par préchauffer votre four à 180°C sur chaleur tournante.
  • Dans un moule rond, disposez la pâte brisée (avec un papier de cuisson) et faites des trous à l’aide d’une fourchette.
  • Émincez finement l’oignon.
  • Lavez le chou-fleur et coupez les fleurons pour les séparer.
  • Lavez les champignons à l’aide d’un pinceau ou d’un papier absorbant (évitez de les passer sous l’eau) avant de les couper en lamelles.
  • Préchauffez votre four à 180°C sur chaleur tournante.
  • Dans une grande poêle, ​faites revenir à feu moyen l’huile d’olive avec l’oignon émincé.
  • Une fois celui-ci bien doré, ajoutez les lamelles de champignons et les fleurons de choux fleur ainsi qu’un peu d’eau.
  • Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade.
  • Laissez cuire pendant environ 15 minutes en mélangeant régulièrement.
  • Pendant ce temps, dans un bol, mélangez les 2 œufs, le mascarpone, la moutarde et la crème soja.
  • Une fois les légumes cuits, disposez-les sur la pâte brisée et veillez à les répartir sur toute la surface. Au-dessus, versez le mélange œufs/mascarpone/moutarde.
  • Saupoudrez le tout avec du parmesan et ajoutez les branches de romarin.
  • Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le dessus de la tarte soit bien doré. Servez directement.

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