Buddha bowl green

Disposez le couscous sur un plateau : salez, poivrez et ajoutez un peu d'huile d'olive. Portez 300 ml d'eau à ébullition dans une casserole et une fois qu'elle est arrivée à ébullition, versez-la sur le couscous. Remuez avec une cuillère et laissez reposer pendant 10 minutes.

Mettez de côté les pointes d'asperges d'environ 4-5 cm de long et coupez le reste en tranches de 2 cm. Portez 1 litre d'eau à ébullition et faites cuire les pointes d'asperges pendant 3 minutes.

Après ce temps, mettez-les dans l'eau froide pour ralentir le processus de cuisson et préserver leur couleur verte. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile et faites-y sauter les tranches d'asperges pendant 3 minutes. Réservez.

Épluchez le concombre et coupez-le en petits cubes de 1 cm de côté. Mettez de côté. Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et séparez la chair de la peau. Coupez l'avocat en fines lamelles puis réservez.

Portez à ébullition une casserole contenant 2 à 3 litres d'eau. Ajoutez les 4 oeufs et faites cuire pendant 6 minutes. Puis, mettez les oeufs dans l'eau froide pendant quelques minutes pour ralentir le processus de cuisson. Ecalez-les et réservez-les.

Préparez votre bol, placez le couscous et le concombre puis mélangez bien. Ajoutez les pointes d'asperges et les tranches sautées, l'avocat ainsi que les pignons. Coupez l'oeuf en deux et placez-le sur le dessus du bol. Assaisonnez avec de l'huile d'olive vierge et parsemer de piment d’espelette.