Cassolettes de morue, chorizo et poivrons

Préchauffez votre four à 180ºC, sur chaleur tournante.

Coupez les poivrons en 4, retirez les graines, placez-les sur une plaque de cuisson et mettez-les au four sous le gril jusqu'à ce que la peau commence à noircir. Laisser refroidir légèrement, épluchez puis coupez en petits cubes.

Préchauffez votre four à 200ºC, sur chaleur tournante.

Hachez finement l'échalote. Dans une poêle, ajoutez l'échalote, les poivrons, la purée de tomates, un peu de sel et de poivre. Faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Épluchez la tomate et coupez-la en dés, ajoutez-la dans la poêle avec un peu de thym, puis laissez mijoter pendant 3-4 minutes.

Coupez les filets de morue en gros cubes et placez-les dans plusieurs cassolettes, avec les tranches de chorizo, les olives noires et le mélange de tomates.

Faites cuire au four pendant environ 20 minutes. Si vous le voulez, vous pouvez servir avec du riz.