Cheesecake au melon

En bref

100 g de biscuits

50 g de beurre

400 g de yaourt de soja

200 g de crème végétale

1 gousse d'ail râpée

Une pincée de sel et de poivre

1 c.à soupe de persil haché

1 c.à café de ciboulette hachée

20 g de beurre

20 g de poudre d'agar-agar

1 melon

1 c.à soupe de levure bio La Vie Claire

Vinaigre balsamique

Préchauffez votre four à 180ºC, sur chaleur tournante. Écrasez les biscuits et le beurre ensemble. Formez une pâte, puis ajoutez une pincée de sel.
Mettez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Utilisez 4 moules de 7 cm de diamètre et placez-les sur la plaque. Remplissez avec le mélange de biscuits et de beurre, puis faites cuire pendant 10 minutes. Laissez refroidir.
Dans un bol, mélangez les ingrédients de la garniture : le yaourt de soja avec la crème végétale, l'ail, les herbes, la levure bio, le sel et le poivre. Fouettez jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Portez le mélange à ébullition, en ajoutant l'agar-agar.
Remplissez les moules avec le mélange et laissez refroidir pendant au moins 8 heures, au réfrigérateur. Retirez la peau du melon et à l'aide d'une cuillère à boule, formez de petites boules. Placez-les sur le dessus du gâteau au fromage, en veillant à ce qu'ils ne s'effondrent pas.
Démoulez, décorez avec le vinaigre balsamique, d'autres herbes et quelques tranches de melon.

Recette à réaliser avec la levure bio La Vie Claire :

levure maltée