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Chili de patate douce et haricots rouges

En bref

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 35 min
  • Personnes 3
  • Niveau facile

Ingrédients

2 patates douces de taille moyenne

1 oignon

500 g de haricots rouges (rincés et égouttés)

2 gousses d'ail

200 g de petits pois (en boîte ou surgelés)

2 cuillères à soupe de piment doux d'Espagne La Vie Claire

1/2 cuillère à café de paprika doux Hongrois La Vie Claire

3 cuillères à café de cumin moulu

½ jus de citron

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge bio

Sel et poivre

250 ml d’eau

Quelques branches de coriandre fraîche

Préparation

  • Commencez par laver et éplucher les patates douces avant de les couper en dés réguliers.
  • Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez-y l’oignon et l’ail préalablement émincés et faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon commence à dorer, soit environ 10 minutes.
  • Ajoutez ensuite les dés de patate douce et les épices (sel, poivre, cumin, paprika). Mélangez le tout. Ajoutez de l’eau et portez doucement à ébullition toujours en laissant sur feu moyen. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que la patate douce devienne tendre, soit environ 15 minutes supplémentaires.
  • Ajoutez maintenant les haricots rouges, les petits pois et le jus de citron. Laissez mijoter et réduire le tout pendant 8 à 10 minutes supplémentaires en remuant régulièrement.
  • Retirer du feu, servez directement en y ajoutant la coriandre fraîchement ciselée et du jus de citron selon vos goûts !

Recette à réaliser avec le paprika doux de Hongrie bio La Vie Claire :

Chili de patate douce et haricots rouges

Recette et stylisme photo par Green&Pepper pour La Vie Claire

Auteur : Green & Pepper. https://greenandpepperfood.com/?lang=fr
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