Chili de patate douce et haricots rouges

Name: Chili de patate douce et haricots rouges
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 3
Ingredients: 0 2 patates douces de taille moyenne; 0 1 oignon; 0 500 g de haricots rouges (rincés et égouttés); 0 2 gousses d'ail; 0 200 g de petits pois (en boîte ou surgelés); 0 2 cuillères à soupe de piment doux d'Espagne La Vie Claire; 0 1/2 cuillère à café de paprika doux Hongrois La Vie Claire; 0 3 cuillères à café de cumin moulu; 0 ½ jus de citron; 0 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge bio; 0 Sel et poivre; 0 250 ml d’eau; 0 Quelques branches de coriandre fraîche

Green & Pepper

Personnes

25 min

Préparation

35 min

Temps de cuisson

Découvrez notre recette de Chili végétarien à base de patate douce accompagnée d'haricots rouges !

Ingrédients pour 3 pers.

2 patates douces de taille moyenne
1 oignon
500 g de haricots rouges (rincés et égouttés)
2 gousses d'ail
200 g de petits pois (en boîte ou surgelés)
2 cuillères à soupe de piment doux d'Espagne La Vie Claire
1/2 cuillère à café de paprika doux Hongrois La Vie Claire
3 cuillères à café de cumin moulu
½ jus de citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge bio
Sel et poivre
250 ml d’eau
Quelques branches de coriandre fraîche

Chili de patate douce et haricots rouges

Étapes de la recette

Commencez par laver et éplucher les patates douces avant de les couper en dés réguliers.
Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez-y l'oignon et l’ail préalablement émincés et faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer, soit environ 10 minutes.
Ajoutez ensuite les dés de patate douce et les épices (sel, poivre, cumin, paprika). Mélangez le tout. Ajoutez de l'eau et portez doucement à ébullition toujours en laissant sur feu moyen. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que la patate douce devienne tendre, soit environ 15 minutes supplémentaires.
Ajoutez maintenant les haricots rouges, les petits pois et le jus de citron. Laissez mijoter et réduire le tout pendant 8 à 10 minutes supplémentaires en remuant régulièrement.
Retirer du feu, servez directement en y ajoutant la coriandre fraîchement ciselée et du jus de citron selon vos goûts !