Chou-fleur aux amandes

Préparation

• Préchauffez le four à 190ºC, sur chaleur tournante.
• Répartissez les amandes sur une plaque de cuisson et faites-les griller pendant 3 minutes. Retirez-les du four et mettez-les de côté.
• Nettoyez le chou-fleur et coupez-le en tranches de 4 cm d'épaisseur. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
• Faites chauffer une poêle avec l'huile d'olive. Lorsqu'elle est très chaude, ajoutez les tranches de chou-fleur, couvrez, puis laissez cuire pendant 5 minutes.                                                                    
•  Par la suite, retournez-les et continuez la cuisson de l'autre côté avec le couvercle.
• Une fois que le chou-fleur est tendre, ajoutez le vin blanc, puis laissez l'alcool s'évaporer et réduire.
• Hachez les feuilles de persil et placez-les dans un bol. Mélangez les avec le vinaigre de cidre de pomme, le miel et le paprika.    
•  Ajoutez ce mélange au chou-fleur, puis faites cuire pendant 3 minutes.
• Décorez avec les amandes grillées.

Cette recette a été réalisée avec les amandes décortiquées, le vinaigre de pomme et le miel La Vie Claire :

Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire