Chou-fleur aux amandes

Préchauffez le four à 190ºC, sur chaleur tournante.

Répartissez les amandes sur une plaque de cuisson et faites-les griller pendant 3 minutes. Retirez-les du four et mettez-les de côté.

Nettoyez le chou-fleur et coupez-le en tranches de 4 cm d'épaisseur. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Faites chauffer une poêle avec l'huile d'olive. Lorsqu'elle est très chaude, ajoutez les tranches de chou-fleur, couvrez, puis laissez cuire pendant 5 minutes.

Par la suite, retournez-les et continuez la cuisson de l'autre côté avec le couvercle.

Une fois que le chou-fleur est tendre, ajoutez le vin blanc, puis laissez l'alcool s'évaporer et réduire.

Hachez les feuilles de persil et placez-les dans un bol. Mélangez les avec le vinaigre de cidre de pomme, le miel et le paprika.

Ajoutez ce mélange au chou-fleur, puis faites cuire pendant 3 minutes.

Décorez avec les amandes grillées.