Clafoutis ​aux blettes, maïs et tomates séchées

Préchauffez le four à 180°C sur chaleur tournante.

Si vos tomates séchées ne sont pas à l’huile, faites les tremper dans un bol avec de l’eau. Lavez les blettes, coupez le bout s’il est trop dur et coupez ensuite les blettes en petits morceaux. Émincez finement l’oignon.

Faites chauffez l’huile dans une grande poêle avant d’y ajoutez les blettes et l’oignon. Laissez chauffer à feu moyen pendant environ 20 minutes.

Égouttez le maïs et les tomates séchées. Coupez ces dernières en petits morceaux. A mi-cuisson, ajoutez le maïs et les tomates séchées puis le paprika. Salez, poivrez et mélangez le tout.

Dans un grand bol, mélangez les œufs, la farine et la crème soja. Salez et poivrez également. Mélangez jusqu’à ne plus avoir de grumeaux.

A l’aide d’un peu d’huile d’olive, graissez un moule rond à fond amovible. Versez-y le mélange de légumes cuits et ajoutez le mélange à base d’œufs sur le dessus.

Enfournez le tout pendant 20 à 30 minutes selon votre four. Le dessus doit devenir bien doré. Servez votre clafoutis avec un peu de salade verte assaisonnée​ ou n’importe quelle crudité de saison !​