Clafoutis ​aux blettes, maïs et tomates séchées

Préparation

• Préchauffez le four à 180°C sur chaleur tournante.
• Si vos tomates séchées ne sont pas à l’huile, faites les tremper dans un bol avec de l’eau. Lavez les blettes, coupez le bout s’il est trop dur et coupez ensuite les blettes en petits morceaux. Émincez finement l’oignon.
• Faites chauffez l’huile dans une grande poêle avant d’y ajoutez les blettes et l’oignon. Laissez chauffer à feu moyen pendant environ 20 minutes.
• Égouttez le maïs et les tomates séchées. Coupez ces dernières en petits morceaux. A mi-cuisson, ajoutez le maïs et les tomates séchées puis le paprika. Salez, poivrez et mélangez le tout.
• Dans un grand bol, mélangez les œufs, la farine et la crème soja. Salez et poivrez également. Mélangez jusqu’à ne plus avoir de grumeaux.
• A l’aide d’un peu d’huile d’olive, graissez un moule rond à fond amovible. Versez-y le mélange de légumes cuits et ajoutez le mélange à base d’œufs sur le dessus.
• Enfournez le tout pendant 20 à 30 minutes selon votre four. Le dessus doit devenir bien doré. Servez votre clafoutis avec un peu de salade verte assaisonnée​ ou n’importe quelle crudité de saison !​