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Courge butternut farcie au seitan, pesto et épinards

En bref

PT90M
  • Préparation 50 min
  • Cuisson 40 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

1 belle courge butternut

1 paquet de seitan ou 1 bloc de tofu fumé

10 châtaignes cuites en bocal

12 champignons de Paris

5 à 6 branches de basilic frais

1 poignée de pignons de pin

4 cuillères à soupe de parmesan râpé

2 gousses d'ail

1 poignée de pousses d'épinards

1 oignon

1 cuillère à café de thym séché

de l'huile d'olive extra vierge bio

Sel et poivre

Préparation

  • Commencez par préchauffer votre four à 180ºC sur chaleur tournante.
  • Lavez le butternut et coupez-le en deux dans le sens de la longueur et enlevez les graines. Posez les deux moitiés sur un plateau allant au four garni de papier cuisson. Arrosez le tout d’un généreux filet d’huile d’olive et enfournez pour environ 40 minutes en surveillant la cuisson.
  • Dans une poêle avec un peu d'huile, faites revenir l'ail et l'oignon émincés finement pendant environ 8 à 10 minutes. Ajoutez les champignons coupés en lamelles et les châtaignes coupées en 4 et laissez cuire le tout pendant quelques minutes supplémentaires en mélangeant de temps en temps. Salez, poivrez et ajoutez le thym.
  • Hors du feu, ajoutez maintenant les pousses d'épinards et mélangez à nouveau pour qu’elles fondent doucement. Ajoutez enfin le seitan coupés en dés et mélangez le tout. Réservez toujours hors du feu. Toastez les pignons de pin sans matière grasse dans une petit poêle.
  • Préparez le pesto, pour cela, écrasez dans un mortier et à l’aide d’un pilon : le basilic lavé, le parmesan, 1 gousse d’ail et les pignons. Ajoutez progressivement l'huile d'olive jusqu’à obtenir une texture de pesto épais.
  • Sortez le butternut du four, grattez-le avec une cuillère et videz un peu chaque moitié pour pouvoir ajoutez la farce. Ajoutez la chaire de butternut au reste de la préparation.
  • Remplissez les 2 moitiés de butternut avec la farce. Ensuite, étalez une généreuse couche de pesto. Refermez le tout et attachez-le avec une ficelle.
  • Réchauffez dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 à 15 minutes avant de servir.

Recette à réaliser avec l'huile d'olive extra vierge bio La Vie Claire :

Huile d'olive vierge bio La Vie Claire

Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire

 

Auteur : Green & Pepper Communication Agency. https://greenandpepper.com/
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