Retour à la liste des recettes

Courge butternut rôties au four et farce au quinoa, amandes et parmesan

En bref

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 45 min
  • Personnes 3
  • Niveau facile

Ingrédients

1 courge butternut

60 g de quinoa cru La Vie Claire

1 bouillon cube de légumes

1 poignée d’amandes avec la peau

1 petite échalote

1 filet d’huile d’olive vierge bio

125 g de parmesan râpé

1 cuillère à café de curcuma en poudre

1 cuillère à soupe d’origan séché

Une branche de persil plat frais (optionnel pour la garniture)

sel et poivre

Préparation

  • Commencez par préchauffer votre four à 180°C sur chaleur tournante. Lavez bien la courge butternut avant de la couper en deux dans sa longueur et enlever les graines à l’aide d’une cuillère. Ensuite, prélevez environ 100 g de chair et coupez celle-ci en cubes. Réservez.
  • A l’aide d’un couteau pointu, dessinez des traits en quadrillage sur la chair légèrement en profondeur avant de placez les moitiés de courge dans un grand plat allant au four. Salez, poivrez, ajoutez un filet d’huile d’olive et de curcuma et enfournez jusqu’à ce que la chair soit bien tendre (soit entre 30 à 45 minutes). Retirez du four et réservez au chaud.
  • Pendant ce temps, cuire le quinoa dans l’eau bouillant avec un bouillon de légumes, pendant 20 minutes. Égouttez et réservez.
  • Dans une poêle, faites revenir les amandes à sec durant environ 5 minutes. Réservez. Dans la même poêle, faites revenir l’échalote émincée dans l’huile d’olive pendant environ 8 minutes à feu moyen. Ajoutez-y ensuite les cubes de butternut. Laissez chauffer 10 minutes supplémentaires
    avant d’y ajouter le quinoa cuit, les amandes grillées préalablement hachées, l’origan, le sel et le poivre.
  • A feu doux, mélangez le tout avant d’ajouter le parmesan râpé. Si la farce vous paraît trop sèche, ajoutez un peu d’eau, laissez bien chauffer et mélangez le tout.
  • Une fois la farce prête et bien chaude, remplissez les demi courges butternut avec la farce. Au besoin, remettez le plat au four et réchauffer un peu le tout. Parsemez de persil frais au moment de servir, et passez à table.

Recette à réaliser avec le quinoa bio La Vie Claire :

Duo de quinoa bio
Recette et stylisme photo par Green&Pepper pour La Vie Claire
Et plein d’autres belles idées !
Crème pralinette au miel et pain d’épices

Crème pralinette au miel et pain d’épices

Temps de préparation (4 pers) : 15 min

Préparez à l’avance un flan à l’agar-agar. Délayez dans une casserole l’agar-agar avec la boisson végétale et placez sur feu doux. Laissez chauffer pendant 2 minutes pour assurer la prise de l’agar-agar (l’agar-agar doit être monté à 70° pour que la préparation gélifie en refroidissant). Réservez au frais, la préparation va figer et se transformer…

Dites-m'en plus
Cocotte de légumes d'hiver

Cocotte de légumes d’hiver

Temps de préparation (6 pers) : 30 min

Laver et éplucher tous les légumes. Prélever les sommités du chou romanesco.   Tailler les carottes et les panais en biseaux et faire des allumettes de coppa.   Mettre l’huile de coco dans une cocotte, faire dorer la coppa.   Une fois cuite, ôter la coppa, et mettre à la place les carottes avec de…

Dites-m'en plus
Tartinades express : olivade et caviar de tomates séchées

Tartinades express : olivade et caviar de tomates séchées

Temps de préparation (4-6 pers) : 5 min

OLIVADE : Egouttez les olives et placez-les dans le mixeur. Pressez la gousse d’ail et l’ajouter dans le mixeur. Mixez jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Conservez la préparation au frais. CAVIAR DE TOMATES SECHEES : Egouttez les to OLIVADE : Egouttez les olives et placez-les dans le mixeur. Pressez la gousse d’ail et l’ajouter dans…

Dites-m'en plus