Couscous d’hiver

Pour la semoule, faites chauffer 250 g d'eau salée, puis mélangez avec la semoule. Couvrez avec un linge et laissez reposer pendant 7 min.

Pour les boulettes de viande, faites chauffer une poêle avec un peu d'huile. Trempez les boulettes de viande dans la farine complète et saisissez-les dans l'huile chaude pendant environ 5 min de tous les côtés.

Retirez les boulettes de viande et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Coupez les oignons et les carottes épluchées en petits cubes, puis faites-les frire à feu moyen dans la même huile que celle dans laquelle vous avez fait cuire les boulettes de viande. Remuez de temps en temps.

Nettoyez les champignons et coupez-les en quatre.

Ajoutez le potiron en dés et les champignons au sauté de légumes. Faites cuire pendant 10 min à feu moyen en remuant.

Puis, ajoutez le concentré de tomate, le ras el hanout, les boulettes de viande, le persil ou la coriandre ainsi que 2 verres d'eau. Faites cuire à feu moyen pendant 20 min.

Salez et poivrez à votre convenance, puis servez dans une assiette : la semoule, les boulettes de viande, les légumes et couvrez de sauce.