Crème brûlée

Mettez la crème et le lait dans une casserole avec le sucre, l'essence de vanille, la chair de la gousse de vanille et le zeste d'un demi-citron. Laissez bouillir pendant 10 secondes, éteignez et laissez refroidir pendant 5 minutes.

Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs dans deux bols différents. Battez les jaunes d’œufs et ajoutez le lait à travers une passoire, en remuant constamment pour ne pas faire cailler les jaunes.

Remettez le mélange dans la casserole et faites-le cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il commence à cailler. Ce processus doit être effectué avec patience, à très basse température et sans arrêter le fouettage pour éviter que l'oeuf ne coagule plus que nécessaire. Une fois qu'il a pris un peu de corps, éteignez le feu, divisez-le dans plusieurs petits récipients et laissez-les refroidir au réfrigérateur avec du film plastique au-dessus (pour éviter de faire une croûte).

Une fois froid, recouvrez avec le sucre supplémentaire et à l’aide d’un chalumeau, brûlez-le pour faire un caramel. Petits et grands, vous allez aimer cette douceur d’enfance !