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En bref
- Préparation 35 min
- Cuisson 15 min
- Personnes 6
- Niveau facile
Ingrédients
250 ml de crème 18%
250 ml de lait demi-écrémé
4 jaunes d'oeufs
60 g de sucre de canne roux La Vie Claire (+ 15 g supplémentaires à brûler)
1 gousse de vanille
Essence de vanille
Zeste d’un demi-citron
Matériel :
6 petits récipients
1 chalumeau
Préparation
- Mettez la crème et le lait dans une casserole avec le sucre, l'essence de vanille, la chair de la gousse de vanille et le zeste d'un demi-citron. Laissez bouillir pendant 10 secondes, éteignez et laissez refroidir pendant 5 minutes.
- Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs dans deux bols différents. Battez les jaunes d’œufs et ajoutez le lait à travers une passoire, en remuant constamment pour ne pas faire cailler les jaunes.
- Remettez le mélange dans la casserole et faites-le cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il commence à cailler. Ce processus doit être effectué avec patience, à très basse température et sans arrêter le fouettage pour éviter que l'oeuf ne coagule plus que nécessaire. Une fois qu'il a pris un peu de corps, éteignez le feu, divisez-le dans plusieurs petits récipients et laissez-les refroidir au réfrigérateur avec du film plastique au-dessus (pour éviter de faire une croûte).
- Une fois froid, recouvrez avec le sucre supplémentaire et à l’aide d’un chalumeau, brûlez-le pour faire un caramel. Petits et grands, vous allez aimer cette douceur d’enfance !
Recette à réaliser avec le sucre de canne roux bio La Vie Claire :
Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire
