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Crème brûlée

En bref

PT50M
  • Préparation 35 min
  • Cuisson 15 min
  • Personnes 6
  • Niveau facile

Ingrédients

250 ml de crème 18%

250 ml de lait demi-écrémé

4 jaunes d'oeufs

60 g de sucre de canne roux La Vie Claire (+ 15 g supplémentaires à brûler)

1 gousse de vanille

Essence de vanille

Zeste d’un demi-citron

Matériel :

6 petits récipients

1 chalumeau

Préparation

  • Mettez la crème et le lait dans une casserole avec le sucre, l'essence de vanille, la chair de la gousse de vanille et le zeste d'un demi-citron. Laissez bouillir pendant 10 secondes, éteignez et laissez refroidir pendant 5 minutes.
  • Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs dans deux bols différents. Battez les jaunes d’œufs et ajoutez le lait à travers une passoire, en remuant constamment pour ne pas faire cailler les jaunes.
  • Remettez le mélange dans la casserole et faites-le cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il commence à cailler. Ce processus doit être effectué avec patience, à très basse température et sans arrêter le fouettage pour éviter que l'oeuf ne coagule plus que nécessaire. Une fois qu'il a pris un peu de corps, éteignez le feu, divisez-le dans plusieurs petits récipients et laissez-les refroidir au réfrigérateur avec du film plastique au-dessus (pour éviter de faire une croûte).
  • Une fois froid, recouvrez avec le sucre supplémentaire et à l’aide d’un chalumeau, brûlez-le pour faire un caramel. Petits et grands, vous allez aimer cette douceur d’enfance !

Recette à réaliser avec le sucre de canne roux bio La Vie Claire :

sucre de canne roux

Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire

Auteur : Green & Pepper Communication Agency. https://greenandpepper.com/
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