Crêpes à la farine de châtaigne et compotée de coings aux épices

Name: Crêpes à la farine de châtaigne et compotée de coings aux épices
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Ingredients: 0 150 g de farine de châtaigne; 0 100 g de farine de petit épeautre; 0 2 c. à soupe de sucre intégral; 0 500 ml de boisson à l'avoine; 0 50 ml d’huile d’olive; 0 2 coings de taille moyennee; 0 70 g de sucre intégral; 0 1 c. à café rase de cannelle en poudre; 0 1 c. à café rase de gingembre en poudre; 0 Le jus d’un citron

Clémence Catz

Personnes

40 min

Préparation

10 min

Temps de cuisson

Ingrédients pour 3 pers.

150 g de farine de châtaigne
100 g de farine de petit épeautre
2 c. à soupe de sucre intégral
500 ml de boisson à l'avoine
50 ml d’huile d’olive
2 coings de taille moyennee
70 g de sucre intégral
1 c. à café rase de cannelle en poudre
1 c. à café rase de gingembre en poudre
Le jus d’un citron

Crêpes à la farine de châtaigne et compotée de coings aux épices

Étapes de la recette

Préparer la pâte :
Mélanger les farines et le sucre.
Délayer petit à petit avec la boisson à l'avoine, puis avec 100 ml d’eau. Terminer par l’huile d’olive. Réserver.
Préparer la compotée de coings :
Eplucher les coings puis les découper en gr
Préparer la pâte :
Mélanger les farines et le sucre.
Délayer petit à petit avec la boisson à l'avoine, puis avec 100 ml d’eau. Terminer par l’huile d’olive. Réserver.
Préparer la compotée de coings :
Eplucher les coings puis les découper en gros morceaux, en jetant la partie dure et les pépins.
Faire cuire dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes, égoutter et découper en petits morceaux.
Remettre dans la casserole ou dans une sauteuse, avec le sucre, les épices, le jus de citron et 4 cuillerées à soupe d’eau. Laisser mijoter 20 minutes à feu doux, en mélangeant de temps en temps.
Faire cuire les crêpes dans un peu d’huile d’olive et servir avec la compotée de coings.
Crêpes bio, c'est party ! de Clémence Catz aux Editions La Plage