Crêpes jambon et béchamel

En bref

Pour la sauce béchamel :

50 g de beurre

50 g farine

25 cl de lait entier La Vie Claire

1 oignon

1 pincée de noix de muscade

1 pincée de sel et de poivre

Pour la pâte :

125 g de farine

3 oeufs

25 cl de lait

3 c.à soupe d'huile

1 pincée de sel

Pour la garniture :

8 tranches de jambon cru

Un paquet de fromage râpé pour le gratin

1 pincée de sel et de poivre

Commencez par préparer la béchamel : coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans une casserole avec le beurre, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajoutez la farine et faites-la cuire en remuant constamment.
Ajoutez le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade, puis continuez de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Mettez de côté.
Pour la pâte : mélangez la farine et le sel dans un bol. Faites un puits au centre, puis ajoutez les œufs battus et l'huile. Mélangez, puis incorporez progressivement le lait. Laissez reposer pendant 1h, puis formez 8 ronds plats.
Après 1h, préchauffez le four à 180ºC, sur chaleur tournante.
Faites cuire les 8 crêpes dans une poêle avec un peu d'huile, des deux côtés.
Remplissez chaque crêpe d'un fond de sauce béchamel, d'une tranche de jambon et d'une cuillère à soupe de sauce béchamel sur le dessus à nouveau. Roulez la crêpe et mettez-la de côté.
Placez toutes les crêpes fourrées dans un plat à four, puis couvrez-les avec le reste de la sauce béchamel et le fromage râpé. Salez et poivrez à votre convenance.
Faites cuire pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.

Recette à réaliser avec le lait bio La Vie Claire :

lait entier