Croque-monsieur montagnards

Name: Croque-monsieur montagnards
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 6
Ingredients: 0 12 tranches fines de pain bio moulé au levain (complet ou semi-complet, épeautre ou blé, ou sans gluten au choix); 0 3 gros oignons; 0 300 g de tomme de Savoie; 0 6 tranches de Speck ou de jambon cru fumé de montagne; 0 18 petits cornichons (ou 12 moyens); 0 6 c. à soupe d’huile d’olive; 0 Une pincée de sel

Marie Chioca

Personnes

15 min

Préparation

12 min

Temps de cuisson

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « La cuisine bio du quotidien » de Marie Chioca publié aux Editions Terre vivante.

Ingrédients pour 6 pers.

12 tranches fines de pain bio moulé au levain (complet ou semi-complet, épeautre ou blé, ou sans gluten au choix)
3 gros oignons
300 g de tomme de Savoie
6 tranches de Speck ou de jambon cru fumé de montagne
18 petits cornichons (ou 12 moyens)
6 c. à soupe d’huile d’olive
Une pincée de sel

Étapes de la recette

Éplucher les oignons, les émincer finement, puis les faire revenir avec l’huile d’olive et du sel (ne pas trop saler à cause du jambon) dans une petite cocotte jusqu’à obtention de notes bien caramélisées. Attention à ne pas faire brûler, cela gâcherait beaucoup le goût de cette fondue d’oignons !
Découper la tomme de Savoie en 6 tranchettes à peu près égales.
Déposer sur une première tranche de pain une tranche de fromage, une tranche de Speck ou de jambon, deux cuillerées à soupe de fondue d’oignons, puis 2 à 3 cornichons recoupés en deux. Poser la deuxième tranche de pain et bien appuyer.
Procéder de même pour les autres croque-monsieur, puis faire cuire au gaufrier (le temps de cuisson dépend de l’appareil utilisé) ou sur une plaque de cuisson, 10 minutes dans un four préalablement préchauffé à 240 °C. Le pain doit être bien doré, et le fromage coulant à cœur…