Retour à la liste des recettes

Croque-monsieur montagnards

En bref

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 12 min
  • Personnes 6
  • Niveau facile

Ingrédients

12 tranches fines de pain bio moulé au levain (complet ou semi-complet, épeautre ou blé, ou sans gluten au choix)

3 gros oignons

300 g de tomme de Savoie

6 tranches de Speck ou de jambon cru fumé de montagne

18 petits cornichons (ou 12 moyens)

6 c. à soupe d’huile d’olive

Une pincée de sel

Préparation

Il y a les croque-monsieur ordinaires au pain de mie, tranchettes de fromage et jambon blanc, qui peuvent déjà être bien bons si l’on choisit un « vrai » fromage bio (emmental, gouda…) et un jambon de qualité. Et puis il y a aussi cette recette très « terroir », avec du pain au levain, de la tomme de Savoie et du jambon de montagne. Où que l’on soit, ceux-là nous transportent illico dans une douce soirée au coin du feu, quand il neige très fort… C’est vraiment une recette du bonheur !

 

  • Éplucher les oignons, les émincer finement, puis les faire revenir avec l’huile d’olive et du sel (ne pas trop saler à cause du jambon) dans une petite cocotte jusqu’à obtention de notes bien caramélisées. Attention à ne pas faire brûler, cela gâcherait beaucoup le goût de cette fondue d’oignons !
  • Découper la tomme de Savoie en 6 tranchettes à peu près égales.
  • Déposer sur une première tranche de pain une tranche de fromage, une tranche de Speck ou de jambon, deux cuillerées à soupe de fondue d’oignons, puis 2 à 3 cornichons recoupés en deux. Poser la deuxième tranche de pain et bien appuyer.
  • Procéder de même pour les autres croque-monsieur, puis faire cuire au gaufrier (le temps de cuisson dépend de l’appareil utilisé) ou sur une plaque de cuisson, 10 minutes dans un four préalablement préchauffé à 240 °C. Le pain doit être bien doré, et le fromage coulant à cœur…

 

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « La cuisine bio du quotidien » de Marie Chioca publié aux Editions Terre vivante.

Croque-monsieur montagnards
Auteur : Marie Chioca. http://www.saines-gourmandises.fr/
Et plein d’autres belles idées !
Limonade à la rhubarbe

Limonade à la rhubarbe

Temps de préparation (4 pers) : 10 min

Passer la rhubarbe à l’extracteur. Mélanger le jus obtenu avec le sirop d’agave et enfin avec l’eau pétillante dans une carafe. Servir immédiatement, sur un lit de glaçons pour plus de fraîcheur si on le désire. Passer la rhubarbe à l’extracteur. Mélanger le jus obtenu avec le sirop d’agave et enfin avec l’eau pétillante dans…

Dites-m'en plus
Magret de canard au sirop d’érable et pommes

Magret de canard au sirop d’érable et pommes

Temps de préparation (6 pers) : 30 min

Préchauffer le four à 160°. Nettoyer les magrets de leurs impuretés. Quadriller finement la peau avec un couteau, les assaisonner généreusement de sel et de poivre. À l’aide d’un pinceau, les napper de sirop d’érable. Dans une poêle bien chaude, saisir les magrets côté peau 1 min, vider un peu de graisse rendue par la peau. Saisir côté chair 1…

Dites-m'en plus
Wraps végétariens

Wraps végétariens

Temps de préparation (1 pers) : 10 min

Revisitez donc ce sympathique « casse-croûte » avec des ingrédients plus sains, comme dans cette recette végétarienne aux saveurs délicieusement acidulées, qui vous laissera à la fois tout léger et parfaitement bien rassasié, grâce à son juste apport en glucides, protéines, fibres et matières grasses de qualité !

Un moment de délice