Croquettes citrouille et flocons d’avoine

Name: Croquettes citrouille et flocons d’avoine
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 80 min
Yield: 2
Ingredients: 0 Pour les croquettes :; 0 350 g de citrouille; 0 1 oignon; 0 70 g de comté râpé; 0 40 g de flocons d'avoine La Vie Claire; 0 1 c.à café de noix de muscade en poudre; 0 1 c.à café de gingembre en poudre; 0 Une pincée de sel et de poivre; 0 2 c.à soupe d’huile d’olive; 0; 0 Pour la purée de pommes de terre :; 0 3 pommes de terre; 0 100 ml de crème de soja; 0; 0 Pour le dressage :; 0 1 c. à soupe d’huile d’olive; 0 Coriandre fraîche (facultatif)

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Personnes

45 min

Préparation

35 min

Temps de cuisson

Ingrédients pour 2 pers.

Pour les croquettes :
350 g de citrouille
1 oignon
70 g de comté râpé
40 g de flocons d'avoine La Vie Claire
1 c.à café de noix de muscade en poudre
1 c.à café de gingembre en poudre
Une pincée de sel et de poivre
2 c.à soupe d’huile d’olive
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Pour la purée de pommes de terre :
3 pommes de terre
100 ml de crème de soja
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Pour le dressage :
1 c. à soupe d’huile d’olive
Coriandre fraîche (facultatif)

Croquettes citrouille et flocons d’avoine

Étapes de la recette

Pelez et coupez la citrouille en dés et faites-la cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit très tendre. Coupez l'oignon en brunoise (petits cubes) et faites-le revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Écrasez l'oignon avec la citrouille, le comté râpé, une pincée de noix de muscade, le gingembre en poudre, le sel et le poivre. Enfin, ajoutez les flocons d'avoine et formez des boules avec vos mains.
Faites-les dorer, des deux côtés, dans une poêle avec un peu d'huile.
Epluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et faites-les cuire à la vapeur. Une fois qu'elles sont molles, écrasez-les en ajoutant la crème de soja, jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Servez la purée de pommes de terre dans un bol ou une assiette creuse avec les croquettes de citrouille sur le dessus. Ajoutez un filet d’huile d’olive et la coriandre (facultatif) pour le dressage.