Croquetas de poulet

Préchauffez votre four à 200ºC, sur chaleur tournante.

Assaisonnez le poulet sur une plaque de cuisson avec du sel et du poivre.

Faites cuire au four pendant au moins 45 minutes.

Hachez l'oignon aussi finement que possible, puis faites-le revenir dans une poêle avec le beurre à feu moyen. Lorsque le poulet est prêt, laissez-le refroidir afin de pouvoir l'émietter avec vos mains. Jetez la peau, les os et les tendons. Coupez le reste en petits cubes avec un couteau.

Ajoutez la farine à l'oignon une fois qu'il est bien doré, puis laissez cuire durant 5 minutes. Ajoutez le poulet, la muscade, le lait, puis remuez bien. Mélangez bien et remuez jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition et commence à se détacher des parois de la casserole.

Mettez la pâte sur une plaque et laissez-la refroidir.

Faites griller le pain rassis et râpez-le pour en faire de la chapelure.

Une fois la pâte refroidie, préparez l'œuf battu dans un bol, la chapelure dans un autre et commencez à paner. Pour cela, faites des boules de pâte et roulez-les d'abord dans l'oeuf puis dans la chapelure.

Enfin, faites-les frire dans une grande quantité d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placez-les sur une assiette avec du papier absorbant lorsque vous les retirez de l'huile.