Crumble au potiron, parmesan et poudre d’amandes

Name: Crumble au potiron, parmesan et poudre d’amandes
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 0 Ingrédients pour la préparation du potiron :; 0 300 g de potiron; 0 250 g de ricotta; 0 Sel, poivre; 0; 0 Ingrédients pour le crumble et la garniture :; 0 100 g de lard; 0 1 oignon; 0 60 g de parmesan; 0 30 g de poudre d'amandes; 0 30 g de farine de blé; 0 30 g de chapelure; 0 60 g de beurre doux bio La Vie Claire; 0 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 0; 0 Ingrédients pour la décoration :; 0 100 g de copeaux de jambon serrano; 0; 0 Matériel nécessaire pour l’assemblage :; 0 Un emporte-pièce rond

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Personnes

35 min

Préparation

45 min

Temps de cuisson

Ingrédients pour 4 pers.

Ingrédients pour la préparation du potiron :
300 g de potiron
250 g de ricotta
Sel, poivre
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Ingrédients pour le crumble et la garniture :
100 g de lard
1 oignon
60 g de parmesan
30 g de poudre d'amandes
30 g de farine de blé
30 g de chapelure
60 g de beurre doux bio La Vie Claire
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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Ingrédients pour la décoration :
100 g de copeaux de jambon serrano
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Matériel nécessaire pour l’assemblage :
Un emporte-pièce rond

Crumble au potiron, parmesan et poudre d’amandes

Étapes de la recette

Pelez et coupez le potiron en petits morceaux. Placez-les sur une plaque de cuisson, sur du papier sulfurisé et versez un filet d’huile d’olive sur le dessus. Faites cuire votre potiron au four à 180ºC sur chaleur tournante, en surveillant la cuisson. Le potiron doit cuire entre 45 minutes à 1 heure environ.
Dans un récipient, écrasez le potiron cuit et ajoutez la ricotta au fur et à mesure. Votre pâte doit-être compacte. Enfin, assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
Pour le crumble, mélangez dans un autre récipient, le parmesan râpé (vous pouvez en garder de côté pour la décoration), la poudre d'amandes, la farine de blé, le beurre coupé en petits cubes ainsi que la chapelure. Malaxez bien la pâte. Laissez reposer une demi-heure au réfrigérateur.
Pendant ce temps, coupez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec le lard jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Mettez de côté. Émiettez votre crumble à la main.
Faites cuire le crumble, au four à 165-170ºC, sur chaleur tournante, pendant environ 12-15 minutes. Surveillez votre cuisson.
Mettez dans un premier temps la préparation du potiron, ajoutez la préparation de l’oignon et du lard au-dessus
Recouvrez de quelques morceaux de potiron puis du crumble par-dessus
Pour finir, décorez avec des copeaux de jambon et de parmesan.