Crumble d’endives à la fourme d’Ambert

Name: Crumble d’endives à la fourme d’Ambert
Prep time: 40 min
Cook time: 90 min
Total time: 130 min
Yield: 4
Ingredients: 0 8 endives; 0 100 g de farine de blé; 0 80 g de farine d'amandes; 0 80 g de beurre en dés; 0 80 g de fourme d'Ambert; 0 20 g de sucre glace; 0 1 cuillère à soupe de miel de montagne; 0 2 verres d’eau; 0 Sel et poivre

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Personnes

40 min

Préparation

90 min

Temps de cuisson

Ingrédients pour 4 pers.

8 endives
100 g de farine de blé
80 g de farine d'amandes
80 g de beurre en dés
80 g de fourme d'Ambert
20 g de sucre glace
1 cuillère à soupe de miel de montagne
2 verres d’eau
Sel et poivre

Étapes de la recette

Enlevez 1 ou 2 feuilles extérieures des endives et coupez la base. Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle et faites-y dorer les endives.
Ajoutez le sucre glace et le miel. Faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes et ajoutez un verre d'eau.
Couvrez la casserole, puis faites cuire les endives pendant 1 heure, en ajoutant un peu d'eau pour éviter qu'elles ne brûlent et en les retournant pendant la cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
Préchauffez votre four à 180ºC, sur chaleur tournante.
Préparez le crumble en mélangeant la farine d'amandes avec la farine de blé et le reste du beurre dans un bol.
Pétrissez avec vos mains jusqu'à obtenir une sorte de sable grossier. Lorsque tous les ingrédients sont bien mélangés, ajoutez la fourme d'Ambert émiettée.
Disposez les endives dans un plat graissé avec du beurre.
Ajoutez le crumble sur le dessus et faites cuire pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit croustillant.