Curry de chou-fleur

En bref

1 poignée de noix de cajou La Vie Claire

500 g de chou-fleur

300 g de pommes de terre al denté, coupées en dés

2 oignons rouges

1 morceau de gingembre

3 gousses d'ail

4 c. à soupe d'huile d'olive

1½ c. à soupe de Garam Masala

½ c. à café de poudre de curcuma

1 c. à café de poudre de curry

1 c. à café de graines de coriandre moulues

400 g de tomates coupées en dés

1 c. à café de concentré de tomates

1 c. à café de sel

5 c. à café de yaourt de soja

½ botte de coriandre fraîche hachée grossièrement

150 g de pois chiches bouillis

75 ml d’eau

1 paquet de riz basmati

Faites griller les noix de cajou dans une poêle chaude sans huile pendant 3 minutes à feu vif, remuez
fréquemment, retirez de la poêle, puis mettez de côté. Hachez l'oignon, le gingembre et la gousse d'ail.
Mettez 2 cuillères à soupe d'huile d’olive dans une poêle et faites frire les cubes de pommes de terre à feu moyen-élevé pendant 5 minutes. Ajoutez le chou-fleur et faites-le frire pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant fréquemment. Retirez les légumes de la poêle et mettez-les de côté.
Ajoutez le reste de l'huile d’olive dans la poêle et faites revenir les oignons, le gingembre et l'ail à feu doux ou moyen pendant 2 minutes, en remuant. Ajoutez les épices, les tomates en dés, le concentré de tomates et le sel.
Ajoutez le chou-fleur, les cubes de pommes de terre, le yaourt et 75 ml d'eau, puis laissez mijoter pendant 10 minutes avec le couvercle fermé. Ajoutez la coriandre et les pois chiches, puis faites cuire pendant 5 minutes à découvert.
Servez avec du riz basmati, de la coriandre fraîche et des tranches de citron vert.

Cette recette a été réalisée avec les noix de cajou, le curcuma et le curry La Vie Claire :

Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire