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Fettuccini sauce aux champignons de Paris, crème de courge et haricots rouges

En bref

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 20 min
  • Personnes 3
  • Niveau facile

Ingrédients

environ 10 champignons de Paris

250 g de courge de saison (potiron ou potimarron)

250 g fettuccini (sorte de pâtes plates)

70 g de haricots rouges en bocal La Vie Claire

1 cuillère à café de curcuma en poudre

1 cuillère à café d’origan

1 cuillère à soupe de jus de citron frais

2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge bio

Sel rose de l’Hymalaya, poivre et divers épices (seulement pour les plats adultes)

un peu de persil frais (optionnel pour la garniture)

Préparation

  • Lavez la courge et les champignons à l’aide d’un pinceau ou d’un ligne humide. Puis, coupez la courge en cubes grossiers et les champignons en lamelles. Rincez et égouttez les haricots rouges.
  • Dans une casserole, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile avant d’y ajouter les morceaux de courge, les haricots rouges avec le curcuma, l’origan et le jus de citron. Recouvrez le tout d’eau jusqu’au ¾ de la hauteur des légumes. Laissez chauffer pendant environ 20 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
  • Pendant ce temps, faites cuire les fettuccini en suivant les instructions de durée indiquées sur le sachet. Égouttez et réservez.
  • Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile avant d’y ajouter les lamelles de champignons et un peu d’origan. Laissez chauffer environ 6 à 8 minutes jusqu’à ce que les champignons soient bien cuits.
  • Dans la casserole, une fois que les légumes sont bien cuits, mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant et vous obtiendrez ainsi la sauce. Si votre enfant ne mange pas encore de morceaux de légumes, ajoutez les champignons et mixez à nouveau. Si la sauce est trop liquide, n’hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de maïzena et mélanger le tout jusqu’à obtenir une texture à votre goût.
  • Servez les pâtes bien chaudes et mélangez avec la sauce. Ajoutez les champignons par dessus et épicez les assiettes des
    adultes avec du sel, du poivre et les épices de votre choix. Un peu de persil frais et vous pouvez passer à table, en famille !

Recette à réaliser avec les haricots rouges bio La Vie Claire :

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