Feuilleté tressé au canard

Épluchez les gousses d’ail puis les hacher finement. Mélangez dans un récipient la sauce soja, le vinaigre de riz, l’ail haché et les épices. Salez et poivrez.

Ajoutez l’escalope de canard extra fine, mélangez bien et laissez mariner pendant au moins 2h au frais.

Chauffez une poêle avec un filet d'huile. Dorez rapidement la viande sur toutes ses faces puis réserver dans une assiette. (Cette étape doit être rapide pour ne pas cuire la viande, juste la saisir, la cuisson se finira au four).

Déroulez la pâte feuilletée sur votre plan de travail. Étalez un peu de chutney de mangue au centre de la pâte et déposez par-dessus le canard.

Réalisez des entailles de 5 centimètres de largeur au niveau des deux côtés de la pâte et tressez la pâte en repliant une bandelette, puis une seconde par-dessus et ainsi de suite. Réservez au frais 1h.

Dorez au pinceau avec un jaune d'œuf. Enfournez la tresse 20 minutes à 200 °C.