Fish and chips

Name: Fish and chips
Prep time: 50 min
Cook time: 35 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 0 Pour les pommes de terre :; 0 600 g de pommes de terre; 0 3 c. à soupe d'huile d'olive; 0 1 c. à café de paprika doux et de safran; 0 1 pincée de sel; 0 1 pincée de romarin; 0 Pour le poisson :; 0 400 g de cabillaud ou de filets de poisson blanc; 0 90 g de farine; 0 1 œuf; 0 10 cl d’eau gazeuse; 0 1 c. à café d’amidon de maïs; 0 1 c. à café de levure chimique La Vie Claire; 0 1 c. à café d'herbes provençales et de poudre de persil; 0 1 pincée de poivre; 0 3 c. à soupe d'huile d'olive; 0 Pour la sauce :; 0 100 g de fromage frais; 0 1 œuf; 0 5 c. à soupe d’huile d’olive; 0 Un peu de ciboulette hachée; 0 Quelques câpres; 0 1 pincée de sel et poivre

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Personnes

50 min

Préparation

35 min

Temps de cuisson

Ingrédients pour 4 pers.

Pour les pommes de terre :
600 g de pommes de terre
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de paprika doux et de safran
1 pincée de sel
1 pincée de romarin
Pour le poisson :
400 g de cabillaud ou de filets de poisson blanc
90 g de farine
1 œuf
10 cl d’eau gazeuse
1 c. à café d’amidon de maïs
1 c. à café de levure chimique La Vie Claire
1 c. à café d'herbes provençales et de poudre de persil
1 pincée de poivre
3 c. à soupe d'huile d'olive
Pour la sauce :
100 g de fromage frais
1 œuf
5 c. à soupe d’huile d’olive
Un peu de ciboulette hachée
Quelques câpres
1 pincée de sel et poivre

Étapes de la recette

Pour les pommes de terre : préchauffez le four à 200ºC, sur chaleur tournante. Nettoyez, coupez les pommes de terre en quartiers et lavez-les bien.
Séchez-les et mettez-les dans un bol avec le paprika, le safran, le romarin, l'huile d'olive et le sel. Faites cuire au four pendant 25 minutes (en les retournant à mi-cuisson).
Pour la mayonnaise : mélangez l'huile de tournesol (2 cuillères à soupe) avec l’œuf. Puis ajoutez le fromage frais, les câpres et la ciboulette hachée. Salez et poivrez à votre convenance.
Pour le poisson : mélangez l'amidon, la farine et la levure dans un bol. Ajoutez les herbes de Provence, le persil en poudre et le poivre. Ajoutez ensuite l'œuf battu et l'eau pétillante.
Mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et plongez chaque morceau de poisson dans le mélange. Faites-les frire pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Placez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
Servez le poisson accompagné de pommes de terre et de la sauce, vous verrez c’est spectaculaire !