Fish and chips

En bref

Pour les pommes de terre :

600 g de pommes de terre

3 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à café de paprika doux et de safran

1 pincée de sel

1 pincée de romarin

Pour le poisson :

400 g de cabillaud ou de filets de poisson blanc

90 g de farine

1 œuf

10 cl d’eau gazeuse

1 c. à café d’amidon de maïs

1 c. à café de levure chimique La Vie Claire

1 c. à café d'herbes provençales et de poudre de persil

1 pincée de poivre

3 c. à soupe d'huile d'olive

Pour la sauce :

100 g de fromage frais

1 œuf

5 c. à soupe d’huile d’olive

Un peu de ciboulette hachée

Quelques câpres

1 pincée de sel et poivre

Pour les pommes de terre : préchauffez le four à 200ºC, sur chaleur tournante. Nettoyez, coupez les pommes de terre en quartiers et lavez-les bien.
Séchez-les et mettez-les dans un bol avec le paprika, le safran, le romarin, l'huile d'olive et le sel. Faites cuire au four pendant 25 minutes (en les retournant à mi-cuisson).
Pour la mayonnaise : mélangez l'huile de tournesol (2 cuillères à soupe) avec l’œuf. Puis ajoutez le fromage frais, les câpres et la ciboulette hachée. Salez et poivrez à votre convenance.
Pour le poisson : mélangez l'amidon, la farine et la levure dans un bol. Ajoutez les herbes de Provence, le persil en poudre et le poivre. Ajoutez ensuite l'œuf battu et l'eau pétillante.
Mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et plongez chaque morceau de poisson dans le mélange. Faites-les frire pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Placez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
Servez le poisson accompagné de pommes de terre et de la sauce, vous verrez c’est spectaculaire !

Recette à réaliser avec la levure chimique La Vie Claire :

Fish and chips 1