Frittata de patates douces et poivrons

Name: Frittata de patates douces et poivrons
Prep time: 55 min
Cook time: 50 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 0 2 patates douces pelées et coupées en dés; 0 1 poivron rouge épépiné et coupé en dés; 0 12 oeufs; 0 50 g de graines de courges grillées La Vie Claire; 0 25 g de coriandre hachée; 0 1 c. à soupe d'huile d'olive; 0 Sel et poivre

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Personnes

55 min

Préparation

50 min

Temps de cuisson

Ingrédients pour 4 pers.

2 patates douces pelées et coupées en dés
1 poivron rouge épépiné et coupé en dés
12 oeufs
50 g de graines de courges grillées La Vie Claire
25 g de coriandre hachée
1 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Étapes de la recette

Préchauffez votre four à 200ºC, sur chaleur tournante.
Graissez un plat de cuisson, puis ajoutez la patate douce et le poivron rouge en dés.
Ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre, puis mélangez bien.
Faites cuire pendant 30 minutes, en remuant bien à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
Dans un bol, mélangez les œufs avec la coriandre, puis assaisonnez de sel et de poivre.
Une fois les légumes cuits, mélangez-les à la préparation, placez-les dans un plat à four et faites-les cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que la frittata soit cuite.
Ajoutez les graines de courge sur le dessus une fois la frittata sortie du four.
Vous pouvez décorer votre plat avec quelques feuilles de coriandre.