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Galette de sarrasin et sa fondue de poireaux aux dés de jambon

En bref

PT75M
  • Préparation 45 min
  • Cuisson 30 min
  • Personnes 2
  • Niveau facile

Ingrédients

Pour les galettes au sarrasin:

500 g de farine de sarrasin

80 cl d’eau tiède

20 cl de lait tiède

1 oeuf

½ cuillère à café de sel de Guérande

Garniture :

2 blancs de poireaux

1 oignon rouge

150 g de champignons

100 ml de crème de soja cuisine La Vie Claire

100 ml d’eau

1 poignée de noix

2 cuillères à soupe d’huile d'olive extra vierge bio

1 cuillère à café d’ail en poudre

2 cuillères à café d’origan

100 g de dés de jambon blanc

quelques branches de persil plat frais

sel et poivre

Préparation

  • Commencez par préparer la pâte à crêpes à la farine de sarrasin en formant un puits dans un bol avec la farine et l’œuf au milieu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte, puis incorporez le lait et l’eau. Ajoutez la pincée de sel.
  • Mélangez tous les ingrédients avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et sans grumeau. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur en couvrant le récipient d’un torchon propre.
  • Dans une poêle à crêpe bien chaude et graissée, versez 1 louche de pâte, étalez la pâte sur toute la surface d’un coup de poignet. Faites cuire la crêpe des deux côtés puis répétez l'opération avec toute la pâte.
  • Puis, lavez les poireaux et coupez-les en fines lamelles. Émincez finement l’oignon. Lavez puis coupez les champignons en petits dés.
  • Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen avant d’y faire revenir l’oignon pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré et translucide. Ajoutez maintenant les lamelles de poireaux, les dés de champignons, l’ail en poudre et laissez cuire 20 minutes supplémentaires en remuant de temps en temps. Concassez grossièrement les noix et ciselé le persil.
  • Ajoutez pour terminer la sauce soja, l’origan, le persil frais, les noix et le jambon. Salez et poivrez. Mélangez bien. Laissez chauffer et ajustez l'assaisonnement selon vos goûts.
Recette à réaliser avec la farine de sarrasin bio La Vie Claire : Farine de sarrasin bio La Vie Claire
Auteur : Green & Pepper. https://greenandpepperfood.com/?lang=fr
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