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En bref
- Préparation 50 min
- Cuisson 50 min
- Personnes 6
- Niveau facile
Ingrédients
Pour la pâte
200 g de farine
60 g de sucre
1 pincée de sel
120 g de beurre froid coupé en dés
2 jaune d'oeufs
Pour la crème d'amandes
100 g de sucre glace
100 g d'amandes en poudre
1 c. à soupe de farine
115 g de beurre
2 oeufs
1 c. à café d'extrait de vanille
Les autres ingrédients
120 g de pistaches La Vie Claire
120 g de noisettes
1 c. à soupe de cannelle
175 g de sucre
125 ml d'eau
le zeste d'une orange
2 c. à soupe de jus d'orange
Préparation
Préchauffez votre four à 180ºC, sur chaleur tournante.
Pour faire la pâte :
- Mélangez le beurre froid coupé en dés avec la farine et le sucre jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés. Ajoutez enfin le sel et les 2 jaunes d'œufs battus, puis mélangez bien jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer pendant 20 minutes au réfrigérateur.
- Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie, mettez-la dans un moule, piquez-la avec une fourchette, puis mettez un poids dessus pour qu'elle ne gonfle pas (par exemple des légumes secs). Faites cuire au four pendant 15
minutes.
Pendant que la pâte cuit, préparez le praliné aux fruits secs :
- Concassez légèrement les pistaches et les noisettes, puis mélangez-les avec une cuillère à soupe de cannelle et 50 g de sucre.
- Préparez un sirop en chauffant 125 ml d'eau avec 125 g de sucre, le zeste d'une orange et 2 cuillères à soupe de jus d'orange. Portez le mélange à ébullition jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Mélangez le avec la préparation précédente de fruits secs et ajoutez-le sur la base du gâteau. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes
Pendant que le praliné refroidit, préparez la crème d'amande :
- Battez le beurre avec le sucre glace , puis ajoutez les amandes en poudre et la cuillère à soupe de farine. Ajoutez enfin les 2 œufs et la cuillère à café d'extrait de vanille. Mettez-le sur le dessus du gâteau, puis faites-le cuire au four pendant environ 35 minutes.
- Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir avant de le démouler.
- Parsemez de pistaches, décorez avec une ou deux rondelles d’orange puis servez !
Cette recette a été réalisée avec les pistaches La Vie Claire :
Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire
