Gnocchis de betteraves

Commencez par rincer les pommes de terre.

Dans une casserole, faites-les bouillir : comptez environ 30 minutes, selon la taille des pommes de terre (n’hésitez pas à planter un couteau afin de vérifier leur cuisson).

Ensuite laissez les pommes de terre refroidir et épluchez-les.

Écrasez la betterave, à l’aide d’une fourchette. Écrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée et mélangez-les avec la betterave, l'œuf battu, le sel et le poivre.

Ajoutez la farine tout en pétrissant. La pâte doit être lisse et souple (si elle est trop collante, ajoutez de la farine).

Formez de petites boules avec la pâte sur une surface propre et farinée, puis faites les rayures classiques du gnocchi à l’aide d’une fourchette.

Faites chauffer de l’eau dans une casserole et portez les gnocchis à ébullition. Quand ils commencent à flotter, retirez-les avec une écumoire.

Pour le dressage, mettez en fond une sauce ou votre accompagnement préféré et les gnocchis par dessus.

Parsemez de basilic frais haché. Pour les plus gourmands, vous pouvez ajouter du parmesan râpé.