Gratin de butternut à la fourme d’Ambert

Commencez par préchauffer votre four à 180° sur chaleur tournante. Épluchez le butternut et coupez sa chair en petits dés. Émincez finement les gousses d’ail.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile de noix avant d’y faire revenir l’ail, les dés de butternut et les petits pois encore congelés. Salez, poivrez et mélangez. Laissez chauffer jusqu’à ce que la courge commence à devenir tendre.

Dans un bol, mélangez la fourme d’Ambert émiettée, l’oeuf, la crème soja et le lait végétal. Dans un grand plat à gratin ou ramequin, disposez les légumes cuits et nappez du le mélange à base de fourme d’Ambert.

Concassez grossièrement les noix de pécan à l’aide rouleau à pâtisserie ou d’un grand couteau. Parsemez avec les noix concassées et le parmesan râpé.

Enfournez le tout pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le gratin soit bien doré. Vérifiez la cuisson et au besoin couvrez le plat d’une feuille de papier sulfurisé pour ne pas que le dessus brûle.

4/10 min avant la fin de la cuisson, retirez le papier sulfurisé pour que le gratin soit doré. Dégustez directement dès la sortie du four !