Gratin de patate douce au lait de coco

Name: Gratin de patate douce au lait de coco
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 0 1,2 kg de patates douces; 0 300 g de pommes de terre à chair ferme; 0 1 gousse d'ail; 0 1 oignon; 0 200 ml de crème de coco cuisine bio La Vie Claire; 0 1l de boisson d’avoine; 0 50 g de parmesan fraîchement râpé; 0 2 cuillères à soupe de coriandre fraîchement hachée; 0 1 cuillère à café de muscade moulue La Vie Claire; 0 1 poignée de cacahuète; 0 Sel et poivre

Green & Pepper

Personnes

30 min

Préparation

90 min

Temps de cuisson

Un délicieux gratin de patate douce au lait de coco pour ce soir !

Ingrédients pour 4 pers.

1,2 kg de patates douces
300 g de pommes de terre à chair ferme
1 gousse d'ail
1 oignon
200 ml de crème de coco cuisine bio La Vie Claire
1l de boisson d’avoine
50 g de parmesan fraîchement râpé
2 cuillères à soupe de coriandre fraîchement hachée
1 cuillère à café de muscade moulue La Vie Claire
1 poignée de cacahuète
Sel et poivre

Étapes de la recette

Commencez par laver et éplucher les patates douces et les pommes de terre à l'économe, rincez-les à l'eau et bien les essuyer. À l’aide d’une mandoline, coupez les patates douces et les pommes de terre en rondelles d’environ 4 à 5 mm d’épaisseur. Émincez finement l'oignon.
Dans une casserole, versez le lait d’avoine et la crème de coco et mélangez au fouet. Ajoutez-y la coriandre hachée, la muscade, le sel et le poivre et laissez chauffer doucement pour que les herbes et les épices infusent. Retirez du feu puis versez dans un plat allant au four précédemment frotté à l’aide de la gousse d’ail.
Préchauffez le four à 200°C. Au dessus de la sauce, disposez en rond, les patates douces et les pommes de terre en alternant une rondelle de chaque. Salez légèrement. Saupoudrez de parmesan pour gratiner. Enfournez et faites cuire pendant 1h30.
Au moment de servir, ajoutez quelques cacahuètes concassées sur le dessus. Servez bien chaud par exemple en accompagnement de burgers végétariens !