Hachis-Parmentier aux haricots blancs

Name: Hachis-Parmentier aux haricots blancs
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 0 1 oignon; 0 1 carotte; 0 1 poireau; 0 4 c. à soupe d’huile d’olive; 0 300 g de viande de boeuf hachée; 0 1 c. à café d’origan séché; 0 10 cl de vin blanc sec (ou d’eau); 0 400 g de sauce tomate cuisinée; 0 800 g de haricots blancs, en conserve ou cuits « maison »; 0 20 cl de crème de soja; 0 5 cl d’eau; 0 100 g de fromage râpé; 0 ½ bouquet de persil; 0 Sel, poivre du moulin

Marie Chioca

Personnes

10 min

Préparation

20 min

Temps de cuisson

Un plat mythique revisité ici dans sa version « IG bas » avec des haricots blancs à la place des pommes de terre : c’est certes un peu différent, mais tellement bon !

Ingrédients pour 4 pers.

1 oignon
1 carotte
1 poireau
4 c. à soupe d’huile d’olive
300 g de viande de boeuf hachée
1 c. à café d’origan séché
10 cl de vin blanc sec (ou d’eau)
400 g de sauce tomate cuisinée
800 g de haricots blancs, en conserve ou cuits « maison »
20 cl de crème de soja
5 cl d’eau
100 g de fromage râpé
½ bouquet de persil
Sel, poivre du moulin

Étapes de la recette

Préchauffer le four à environ 200 °C.
Détailler l’oignon, la carotte et le poireau en petits cubes, puis faire revenir dans une grande poêle avec l’huile, la viande hachée, l’origan, un peu de sel et de poivre, jusqu’à ce que les sucs commencent à légèrement caraméliser. Ajouter ensuite le vin blanc, la sauce tomate, mélanger et laisser mijoter encore quelques minutes, le temps que tout soit bien cuit.
Pendant ce temps, rincer et égoutter les haricots, puis les mixer bien finement avec la crème de soja, en ajoutant environ 5 cl d’eau si besoin pour fluidifier un peu la purée et mieux la mixer. Ajouter ensuite la moitié du fromage, le persil, un peu de poivre et mixer de nouveau.
Dans un plat à four d’environ 24 cm de diamètre, verser la moitié de la purée et bien l’étaler. Répartir par-dessus l’intégralité de la farce, puis recouvrir avec la deuxième moitié de la purée. Recouvrir avec le restant de fromage, puis enfourner pour environ 10 minutes, juste le temps de le faire fondre.
Servir bien chaud avec une salade.