Hachis parmentier vegan

Commencez par faire tremper les protéines de soja texturées dans un bol d’eau minérale pendant environ 30 minutes,jusqu’à ce qu’elles se ramollissent.

Dans une grande casserole d’eau salée, faites cuire les pommes de terre épluchées pendant environ 25 minutes. Dans une casserole moyenne, faites cuire les lentilles pendant environ 20 minutes puis égouttez et rincez.

Dans une poêle chaude, faites revenir dans l’huile d’olive, l’oignon et l’ail, puis ajoutez les tomates et la carotte coupée sen petits morceaux. Faire cuire le tout pendant environ 15-20 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.

Dans une casserole, préparez le bouillon, faites chauffer à feu doux l’eau, le coulis de tomates, le miso. Mélangez doucement et après 5 à 7 minutes, ajoutez la maïzena pour épaissir le mélange. Versez le bouillon dans la poêle et mélangez au reste des ingrédients. Assaisonnez avec le paprika, le sel et le poivre.

Égouttez les protéines de soja et pressez-les entre vos mains pour enlever le plus d’eau possible. Coupez le tofu en cubes. Dans une poêle, faites revenir dans un peu d’huile d’olive, les dés de tofu et les protéines de soja. Attendez quelques minutes afin que le tout soit juste doré. Ajoutez-les ensuite au reste du mélange. Hors du feu, ajoutez les lentilles cuites et égouttées.

Préchauffez votre four à 180°C. Dans un robot-mixeur ou à l’aide d’un presse-purée, écrasez les pommes de terre avec la noix de muscade, le lait végétal, le cumin, l’huile d’olive et le sel et le poivre.

Versez la préparation de la poêle dans un plat pour le four. Par dessus, répartissez de manière uniforme la purée de pommes de terre. Saupoudrez de chapelure sur l’ensemble du plat puis enfournez pendant environ 40 minutes à 180 degrés.