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Lasagne crémeuse végétarienne aux champignons et épinards

En bref

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 30 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

3 cuillères à soupe de sauce soja ou sauce tamari

2 cuillères à café d'origan séché

3 branches de basilic frais

1/2 cuillère à café d'ail en poudre La Vie Claire

2 cuillères à café d'huile d’olive vierge bio

200 g de champignons de saison

100 g de pousses d’épinards

100 à 150 g de parmesan en bloc

Des plaques à lasagne fraîches ou en paquet

Pour la sauce à base de noix de cajou :

300 g de noix de cajou crues

800 ml d'eau minérale

4 cuillères à café d'ail en poudre La Vie Claire

2 poignées d'oignon frits

3 à 4 cuillères à café de moutarde

2 cuillères à café de miso (optionnel)

200 ml d’eau

4 cuillères à soupe de levure de bière

Sel et poivre

Préparation

  • Commencez par faire tremper les noix de cajou pendant au moins 1 heure dans l’eau minérale. Puis, rincez-les et égouttez-les.
  • Par la suite, coupez les champignons en lamelles. Faites les revenir dans une poêle dans un peu d’huile d’olive à feu moyen. Laissez chauffer plusieurs minutes jusqu’à ce qu’ils dégorgent bien leur eau. Ajoutez ensuite le vinaigre balsamique, la sauce soja, le basilic frais ciselé et l’origan. Mélangez et laissez cuire environ 5 minutes.
  • Dans votre blender ou robot culinaire, mixez à vitesse maximale l’eau et les noix de cajou. Veillez à obtenir une texture bien homogène et sans morceaux.
  • Dans une casserole, faites chauffer la sauce obtenue et ajoutez-y les autres ingrédients nécessaires à la préparation de la sauce. Laissez épaissir le tout à feu doux, tout en mélangeant continuellement. Préchauffez votre four à 180°C.
  • Pendant ce temps, lavez les pousses d’épinards et séchez les. Râpez votre bloc de parmesan.
  • Dans un grand plat rectangulaire, commencez par disposer les plaques de lasagne afin qu’elles recouvrent toute la surface de votre plat.
  • Au-dessus, déposez quelques poignées d’épinards frais, ajoutez une couche de champignons cuits et étalez sur toute la surface à l’aide d’une spatule. Ajoutez enfin une couche de crème et saupoudrez le tout de parmesan.
  • Renouvelez cette opération sur 2 ou 3 étages selon la hauteur de votre plat. Terminez par une couche de pâte à lasagne surmontée de sauce et de parmesan. Enfournez environ 30 minutes ou surveillez la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Recette à réaliser avec le vinaigre balsamique bio La Vie Claire :

Vinaigre balsamique bio La Vie Claire

Recette et stylisme photo par Green&Pepper pour La Vie Claire

Auteur : Green & Pepper. https://greenandpepperfood.com/
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