Lasagnes au saumon et épinards

Préparation

• Préparez la sauce en faisant fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Mélangez puis ajoutez petit à petit la farine en mélangeant continuellement.
• Ajoutez le lait en une fois, salez, poivrez et ajoutez la muscade. Mélangez jusqu'à ce que la texture s'épaississe.
• Hors du feu, ajoutez la crème fraîche et mélangez jusqu'à homogénéiser la texture. Goûtez et ajustez au besoin. Réservez.
• Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites blanchir les baby épinards et les feuilles de basilic pendant 3 minutes. Passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson puis égouttez.
• Dans une petite casserole sans matière grasse, faites dorer les pignons de pin pendant plusieurs minutes. Mélangez pour qu’ils dorent de tous les côtés. Ajoutez ces derniers aux épinards et mélangez (réservez-en quelques-uns pour la garniture).
• Préchauffez votre four à 180°C sur chaleur tournante.
• Dans un plat à gratin, déposez une plaque de lasagne au dessus. Puis, disposez une couche d’épinard/basilic/pignons et recouvrez d’une tranche de saumon puis d’une couche de sauce. Répétez l’opération et terminez par une plaque de lasagne que vous recouvrez de parmesan et de quelques pignons grillés.
• Enfournez le tout pendant 20 à 25 minutes. Quand le dessus de la lasagne devient doré, c’est prêt. Servez sans plus attendre.