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Lasagnes végétales tomate-poireau

En bref

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 40 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

8 feuilles de lasagne précuites

2 poireaux

1 carotte

1 oignon

1 gousse d’ail

400 g de tomates pelées

1 c. à c. d’origan séché

40 g de protéines de soja texturées

Chapelure

Sel de mer

Poivre

La béchamel :

50 cl de lait végétal

Noix de muscade

25 g de fécule

2 cl d’huile d’olive

Sel de mer

Poivre

Préparation

1. Lavez les poireaux et la carotte. Coupez-les en rondelles. Émincez l’oignon et l’ail.

2. Faites revenir dans une cocotte huilée l’oignon et l’ail pendant 2 minutes. Ajoutez les poireaux et la carotte, mélangez et laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 10 minutes. Ajoutez un peu d’eau au besoin.

3. Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez les tomates pelées coupées grossièrement, l’origan et les protéines de soja texturées. Mélangez et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.

4. Préparez la béchamel : dans une casserole, faites chauffer le lait végétal avec un peu de sel, de la muscade râpée et du poivre. Ajoutez la fécule, préalablement délayée dans un fond de lait végétal. Versez l’huile d’olive. Mélangez et laissez épaissir à feu doux en remuant sans cesse, jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.

5. Préchauffez votre four à 200 °C.

6. Huilez un moule rectangulaire. Disposez des feuilles de pâte dans le fond puis une couche de mélange à la tomate et une couche de béchamel. Posez une deuxième couche de pâte et renouvelez l’opération en terminant par une couche de béchamel. Saupoudrez le dessus de chapelure.

7. Enfournez pour 20 minutes.

 

Adaptations :

En été, remplacez les poireaux par 2 courgettes ou 2 aubergines.
Remplacez les protéines de soja texturées par 100 g de tofu aux herbes émietté.

 

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Happy Veggie » de Juliette Pochat publié aux Editions Jouvence.

Auteur : Juliette Pochat. http://lesrecettesdejuliette.fr/
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