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En bref
- Préparation 25 min
- Cuisson 120 min
- Personnes 5
- Niveau facile
Ingrédients
Pour le moelleux au chocolat
330 g de sucre
330 g de crème
230 g de farine
100g de cacao en poudre
8 g de poudre à lever
4 oeufs
Pour la chantilly à la crème de marron :
250 g de mascarpone
250 g de crème liquide 30% de matière grasse
250 g de crème de marron La Vie Claire
Pour les finitions :
Crème de marrons
Brisures de marrons entiers
Préparation
Pour le gâteau :
- Préparez le moelleux. Battez les oeufs pendant 2 minutes environ avant d’incorporer le sucre en poudre. Fouettez pendant une dizaine de minutes.
- Ajoutez la farine, la levure et le cacao et mélangez à l’aide d’une Maryse.
- Montez la crème en chantilly, puis incorporez à l’appareil précédent.
- Versez dans un moule de 20cm de diamètre par 8 de haut environ, et enfournez pour 1h30 dans un four préchauffé à 160°C.
- Démoulez le gâteau une fois qu’il a bien refroidi, et filmez-le avant de le placer au réfrigérateur.
Pendant ce temps, préparez la chantilly au marron :
- Mélangez la crème et le mascarpone, jusqu’à l’obtention d’une chantilly suffisamment ferme. Incorporez la crème de marron et fouettez quelques secondes. Placez dans une poche à douille et laissez au frais.
- Une fois le gâteau bien froid, coupez-le en 2 disques de hauteur égale.
- Pochez de la chantilly marron sur tout le tour du premier disque ainsi qu’à l’intérieur.
- Ajoutez un peu de crème de marron et des brisures de marrons.
- Déposez le second disque de gâteau par-dessus, et pochez le reste de chantilly au marron pour décorer.
- Saupoudrez d’un peu de poudre de cacao, ajoutez quelques brisures de marrons.
Recette à réaliser avec la crème de marrons d'ardèche, la poudre à lever et la farine La Vie Claire :
