Layer Cake chocolat crème de marrons

Préparez le moelleux. Battez les oeufs pendant 2 minutes environ avant d’incorporer le sucre en poudre. Fouettez pendant une dizaine de minutes.

Ajoutez la farine, la levure et le cacao et mélangez à l’aide d’une Maryse.

Montez la crème en chantilly, puis incorporez à l’appareil précédent.

Versez dans un moule de 20cm de diamètre par 8 de haut environ, et enfournez pour 1h30 dans un four préchauffé à 160°C.

Démoulez le gâteau une fois qu’il a bien refroidi, et filmez-le avant de le placer au réfrigérateur.

Mélangez la crème et le mascarpone, jusqu’à l’obtention d’une chantilly suffisamment ferme. Incorporez la crème de marron et fouettez quelques secondes. Placez dans une poche à douille et laissez au frais.

Une fois le gâteau bien froid, coupez-le en 2 disques de hauteur égale.

Pochez de la chantilly marron sur tout le tour du premier disque ainsi qu’à l’intérieur.

Ajoutez un peu de crème de marron et des brisures de marrons.

Déposez le second disque de gâteau par-dessus, et pochez le reste de chantilly au marron pour décorer.

Saupoudrez d’un peu de poudre de cacao, ajoutez quelques brisures de marrons.