Linguines d’épinards, tahini et amandes

Name: Linguines d’épinards, tahini et amandes
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 0 350 g de linguines; 0 200 g d’épinards sans tiges; 0 1 poignée d’amandes grillées hachées; 0 1 pincée de sel; 0 Pour la sauce :; 0 140 g de tahini; 0 160 ml d’eau; 0 2 c.à soupe de jus de citron; 0 1 gousse d'ail hachée; 0 5 feuilles menthe hachées; 0 2 c.à soupe d'aneth frais haché; 0 8 g de feuilles de persil frais; 0 Sel et poivre au goût

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Personnes

35 min

Préparation

10 min

Temps de cuisson

Ingrédients pour 4 pers.

350 g de linguines
200 g d’épinards sans tiges
1 poignée d’amandes grillées hachées
1 pincée de sel
Pour la sauce :
140 g de tahini
160 ml d’eau
2 c.à soupe de jus de citron
1 gousse d'ail hachée
5 feuilles menthe hachées
2 c.à soupe d'aneth frais haché
8 g de feuilles de persil frais
Sel et poivre au goût

Étapes de la recette

Pour la sauce : mixez tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un mixeur jusqu'à obtenir une texture lisse.
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez, en réservant 125 ml d'eau de cuisson puis remettez les pâtes dans la marmite.
Ajoutez les épinards et la sauce dans la poêle, puis mélangez le tout, avec un peu d'eau réservée pour les pâtes.
Répartissez les pâtes dans des assiettes et garnissez-les d'amandes pour servir.