Magret de canard, pommes de terre et vin rouge de Vacqueyras

Name: Magret de canard, pommes de terre et vin rouge de Vacqueyras
Prep time: 55 min
Cook time: 40 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 0 1 magret de canard; 0 1 c.à soupe de canneberges séchées; 0 1 bouteille de vin rouge Vacqueyras; 0 1 petit verre d'eau-de-vie; 0 4 échalotes; 0 300 g de châtaignes; 0 500 g de mini pommes de terre; 0 1 c.à soupe d'huile d'olive; 0 1 pincée de sel; 0 1 pincée de gros sel; 0 1 pincée de poivre noir

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Personnes

55 min

Préparation

40 min

Temps de cuisson

Ingrédients pour 4 pers.

1 magret de canard
1 c.à soupe de canneberges séchées
1 bouteille de vin rouge Vacqueyras
1 petit verre d'eau-de-vie
4 échalotes
300 g de châtaignes
500 g de mini pommes de terre
1 c.à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel
1 pincée de gros sel
1 pincée de poivre noir

Magret de canard, pommes de terre et vin rouge de Vacqueyras

Étapes de la recette

Préchauffez votre four à 220°C, sur chaleur tournante.
Pelez les échalotes et coupez-les dans le sens de la longueur sur 4 côtés.
Faites bouillir les pommes de terre dans une casserole d'eau froide pendant 20 minutes.
Coupez la peau des poitrines, en les découpant en carrés avec la pointe du couteau sans atteindre la chair.
Placez les châtaignes, les canneberges séchées, les pommes de terre bouillies et les échalotes dans un plat à four.
Arrosez le plat avec l’eau de vie, l'huile, le sel et le poivre et mélangez le tout pour que les légumes soient bien enduits d'huile. Faites cuire au four pendant 30 minutes.
Faites chauffer une poêle et commencez à faire dorer le magret de canard sur le côté gras et la peau. Lorsque la peau a fondu et qu'elle est dorée, retournez-la et faites-la cuire à feu moyen-élevé pendant environ 4 minutes.
Retirez de la poêle, laissez reposer pendant 2 minutes et coupez en tranches. Ajoutez le gros sel et le poivre. Servez avec la garniture et la bouteille de Vacqueyras : bon appétit !