Merveilleux de Noël au caramel

Montez les blancs en neige ferme en incorporant progressivement le sucre glace.

Formez 14 disques de meringue de 6 ou 7 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire à 100°C pendant 1h30/2h.

Fouettez la crème liquide avec le mascarpone jusqu'à obtention d'une texture ferme. Incorporez délicatement 60 g de crème caramel au beurre salé.

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse. Versez le chocolat sur une plaque et étalez-le finement. Mettez la plaque au frais jusqu'à ce que le chocolat fige puis grattez-le avec un couteau pour obtenir des copeaux.

Assemblez le merveilleux : alternez les disques de meringue avec la crème au caramel. Nappez l'extérieur de crème puis de chocolat fondu.

Assemblez le merveilleux : disposez un disque de meringue dans un plat, mettez un peu de chantilly, un filet de caramel, puis déposez un autre disque de meringue. Étalez avec une spatule la chantilly tout autour des meringues et au-dessus. Décorez de copeaux !