Mini cheesecakes aux poires et aux spéculoos

Préparation

• Préchauffez votre four à 170°C, sur chaleur tournante.
• Mettez les feuilles de gélatine à hydrater dans de l'eau froide.
• Pelez et coupez les poires en morceaux.
• Dans une casserole, faites revenir les poires avec la moitié du beurre, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées. Ajoutez un filet d'eau dans la casserole et couvrez-la, jusqu'à ce que les poires soient tendres et que l'eau se soit évaporée.
• Chauffez une partie du fromage avec le sucre et mélangez-la avec les feuilles de gélatine hydratées. Mélangez, dans un autre bol, le reste du fromage avec la poire, puis mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Mettez de côté.
• Écrasez les biscuits avec l'autre moitié du beurre fondu et une pincée de sel, puis tapissez, avec, le fond de vos moules, de forme ronde. Répartissez, au-dessus, le mélange fromage et sucre.
• Faites cuire au four pendant environ 15 minutes. Sortez-les du four et laissez-les refroidir. Lorsque les bases sont refroidies, ajoutez le mélange de crème et de poires et laissez refroidir au réfrigérateur avant de déguster ! Vous pouvez décorer vos cheesecakes de fruits frais.

Recette à réaliser avec les spéculoos bio La Vie Claire :

Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire