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Mousses au fruit de la passion et éclats de petit beurre

En bref

PT55M
  • Préparation 40 min
  • Cuisson 15 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

¾ pêches jaunes mûres

2 blancs d'oeufs

25 g de sucre de noix de coco

1 ou 2 fruit(s) de la passion

Un peu de beurre fondu

1 paquet de biscuits au petit beurre La Vie Claire

1 citron bio

1 poignée de myrtilles (optionnel pour la garniture)

Préparation

  • Commencez par éplucher et couper les pêches en 6. Faites les cuire avec le jus de citron dans une casserole couverte à feu moyen jusqu'à obtenir un purée de fruits. Versez le mélange obtenu dans un robot de cuisine et mixez le tout à vitesse maximale pendant quelques minutes.
  • Écrasez quelques petits beurre grossièrement, mélangez-les avec un peu de beurre fondu et réservez au frais.
  • Fouetter les blancs d’œufs avec le sucre de coco pour faire une meringue bien ferme, réservez.
  • Une fois la purée de pêches refroidie, versez 1 cuillère à soupe dans le fond de chaque verrine et incorporez le reste dans la meringue de manière délicate, mélangez en aérant pour ne pas faire tomber la meringue.
  • Pour continuer le dressage, ajoutez dans les 4 verrines une couche de biscuits concassés au dessus de la purée de pêches.
  • Coupez le fruit de la passion et, à l'aide d'une cuillère, retirez les graines et répartissez le dans les verrines.
  • Terminez par ajouter la mousse de pêche et garnissez avec quelques dés de pêches fraîches par dessus et éventuellement quelques myrtilles. C’est prêt !

Recette à réaliser avec les biscuits petit beurre La Vie Claire :

Le Petit Beurre bio
Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire

Auteur : Green & Pepper Communication Agency. https://greenandpepperfood.com/?lang=fr
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