Nouilles sautées à l’asiatique

Name: Nouilles sautées à l’asiatique
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 0 250 g de nouilles asiatiques; 0 2 carottes; 0 1 belle courgette; 0 1 oignon; 0 200 g de pousses de soja; 0 1 poignée de cacahuètes non grillées non salées; 0 3 cl de sauce soja; 0 Coriandre fraîche; 0 Poivre

Juliette Pochat

Personnes

20 min

Préparation

15 min

Temps de cuisson

Retrouvez cette recette de nouilles sautées à l’asiatique dans l’ouvrage « Happy Veggie » de Juliette Pochat publié aux Editions Jouvance.

Ingrédients pour 4 pers.

250 g de nouilles asiatiques
2 carottes
1 belle courgette
1 oignon
200 g de pousses de soja
1 poignée de cacahuètes non grillées non salées
3 cl de sauce soja
Coriandre fraîche
Poivre

Étapes de la recette

1. Lavez les carottes et la courgette et coupez-les en fines lamelles (ne les épluchez pas). Lavez les pousses de soja et la coriandre. Concassez les cacahuètes.
2. Huilez généreusement une cocotte ou un wok et faites-y revenir les oignons pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite les lamelles de carotte et de courgette et laissez cuire 10 minutes supplémentaires.
3. Faites cuire les nouilles asiatiques dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes. Égouttez et passez sous l’eau froide. Égouttez-les bien de nouveau.
4. Versez les nouilles dans la cocotte puis ajoutez la sauce soja, les cacahuètes et les pousses de soja. Poivrez à votre convenance et mélangez bien.
5. Parsemez de coriandre fraîche avant de servir bien chaud.
Adaptation :
En hiver, remplacez la courgette par du poireau.
Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Happy Veggie » de Juliette Pochat publié aux Editions Jouvence.