1. Lavez les carottes et la courgette et coupez-les en fines lamelles (ne les épluchez pas). Lavez les pousses de soja et la coriandre. Concassez les cacahuètes.
2. Huilez généreusement une cocotte ou un wok et faites-y revenir les oignons pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite les lamelles de carotte et de courgette et laissez cuire 10 minutes supplémentaires.
3. Faites cuire les nouilles asiatiques dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes. Égouttez et passez sous l’eau froide. Égouttez-les bien de nouveau.
4. Versez les nouilles dans la cocotte puis ajoutez la sauce soja, les cacahuètes et les pousses de soja. Poivrez à votre convenance et mélangez bien.
5. Parsemez de coriandre fraîche avant de servir bien chaud.
Adaptation :
En hiver, remplacez la courgette par du poireau.
Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Happy Veggie » de Juliette Pochat publié aux Editions Jouvence.
Mélangez le jus d’orange avec le jus de citron vert et le sucre de canne blond. Versez le mélange dans un pichet et ajoutez la bière sans alcool au gingembre. Mettez au frais avant de servir. Vous pouvez décorer le verre avec une tranche de citron vert. Cette recette a été réalisée avec le jus…