Retour à la liste des recettes

Nouilles sautées à l’asiatique

En bref

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 15 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

250 g de nouilles asiatiques

2 carottes

1 belle courgette

1 oignon

200 g de pousses de soja

1 poignée de cacahuètes non grillées non salées

3 cl de sauce soja

Coriandre fraîche

Poivre

Préparation

1. Lavez les carottes et la courgette et coupez-les en fines lamelles (ne les épluchez pas). Lavez les pousses de soja et la coriandre. Concassez les cacahuètes.

2. Huilez généreusement une cocotte ou un wok et faites-y revenir les oignons pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite les lamelles de carotte et de courgette et laissez cuire 10 minutes supplémentaires.

3. Faites cuire les nouilles asiatiques dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes. Égouttez et passez sous l’eau froide. Égouttez-les bien de nouveau.

4. Versez les nouilles dans la cocotte puis ajoutez la sauce soja, les cacahuètes et les pousses de soja. Poivrez à votre convenance et mélangez bien.

5. Parsemez de coriandre fraîche avant de servir bien chaud.

Adaptation :

En hiver, remplacez la courgette par du poireau.

 

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Happy Veggie » de Juliette Pochat publié aux Editions Jouvence.

Auteur : Juliette Pochat. http://lesrecettesdejuliette.fr/
Et plein d’autres belles idées !
Cocotte de pois chiches à la courge

Cocotte de pois chiches à la courge

• Mettez les pois chiches à tremper une nuit dans une grande casserole d’eau.. • Le lendemain, rincez et changez l’eau. • Ajoutez une pincée de bicarbonate*. Mettez à cuire sur feu doux environ 50 minutes. • Épluchez, coupez et détaillez la courge en dés. • Versez l’huile d’olive ou de coco dans une sauteuse et faites revenir brièvement l’oignon…

Dites-m'en plus
Soupe de carottes au miso et à la sauce tamari

Soupe de carottes au miso et à la sauce tamari

Temps de préparation (4 pers) : 10 min

Une soupe de carottes haute en couleur !

Un moment de délice
Salade printanière aux légumes croquants, trio de quinoa et blé

Salade printanière aux légumes croquants, trio de quinoa et blé

Temps de préparation (4 pers) : 60 min

• Faire cuire les petits pois durant 30 minutes dans un gros volume d’eau bouillante et salée. • Parallèlement, mélanger le thon, les radis coupés en fines lamelles, le navet nouveau et les avocats en cubes ainsi que la demi-carotte blanche râpée dans un saladier. • Citronner généreusement et ajouter le vinaigre, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Ciseler quelques branches…

Un moment de délice