Palets de polenta à la sauce tomate et salade d’accompagnement

Name: Palets de polenta à la sauce tomate et salade d’accompagnement
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 0 250 g de polenta à cuisson rapide; 0 1 cuillère à soupe d’huile d'olive extra vierge bio; 0 1/2 bocal de tomates entières pelées La Vie Claire; 0 1 cuillère à café de basilic séché; 0 1 cuillère à café d’origan séché; 0 Sel et poivre; 0 1 poignée de maïs; 0 1 poignée de feuilles de baby épinards; 0 1 boule de mozzarella ou des billes de mozzarella; 0 Matériel : 1 moule en silicone en forme de barres rectangulaires ou de forme carré

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Personnes

20 min

Préparation

10 min

Temps de cuisson

Préparez dans votre lunch box ces palets de polenta à la sauce la tomate avec une salade d'accompagnement !

Ingrédients pour 1 pers.

250 g de polenta à cuisson rapide
1 cuillère à soupe d’huile d'olive extra vierge bio
1/2 bocal de tomates entières pelées La Vie Claire
1 cuillère à café de basilic séché
1 cuillère à café d’origan séché
Sel et poivre
1 poignée de maïs
1 poignée de feuilles de baby épinards
1 boule de mozzarella ou des billes de mozzarella
Matériel : 1 moule en silicone en forme de barres rectangulaires ou de forme carré

Palets de polenta à la sauce tomate et salade d’accompagnement

Étapes de la recette

Commencez par faire bouillir 1 litre d'eau avec une cuillère de sel et ajoutez la polenta. Remuez continuellement avec 1 cuillère en bois pendant 4 minutes. Égouttez.
Répartissez la polenta dans votre moule en silicone et veillez à avoir la surface du dessus bien lisse. Utilisez au besoin le dos d’une cuillère pour aplatir. Laissez refroidir avant de réserver au frais. Lorsque la polenta a durci totalement, démoulez et découpez à la forme de votre choix et réservez.
Dans un récipient haut, versez les tomates pelées, salez, poivrez, et ajoutez le basilic et l’origan. Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une sauce tomate extra rapide.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive avant de faire poêler les morceaux de polenta jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés de chaque côté.
Dans le premier compartiment de votre lunch box, versez un peu de sauce tomate maison et déposez vos morceaux de polenta. Dans la seconde partie de votre lunch box, disposez les baby épinards lavés, le maïs et la mozzarella. Assaisonnez selon vos goûts!