Palmiers au sucre

Préparation

• Étalez la pâte feuilletée face à vous dans sa longueur, sur votre plan de travail fariné. Mouillez très légèrement toute la surface de la pâte à l’aide d’un pinceau et d'un peu d'eau.
• Rabattez la partie inférieure jusqu’à mi-hauteur, rabattez la partie inférieure jusqu'à mi-hauteur et replier enfin le tout en 2, toujours dans la longueur.
• Réservez le tout bien à plat pendant 15 minutes au congélateur, afin qu’elle durcisse et que la découpe soit aisée. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C sur chaleur tournante.
• Mélangez les deux sucres dans une assiette creuse. Enfin, coupez à l'aide d'un grand couteau, des tranches de 1 cm d’épaisseur.
• Trempez des 2 côtés dans l'assiette de sucre. Au besoin, mouillez à nouveau à la pâte à l'aide d'un pinceau humide. Déposez avec de l'espace (car les palmiers vont s'ouvrir) sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.
• Enfournez pendant environ 15 minutes en surveillant la cuisson. Au besoin, retournez les palmiers à mi-cuisson pour éviter que le dessous ne soit trop coloré. À la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille.

Recette à réaliser avec le sucre de canne La Vie Claire :

Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire