Palmiers au sucre

Étalez la pâte feuilletée face à vous dans sa longueur, sur votre plan de travail fariné. Mouillez très légèrement toute la surface de la pâte à l’aide d’un pinceau et d'un peu d'eau.

Rabattez la partie inférieure jusqu’à mi-hauteur, rabattez la partie inférieure jusqu'à mi-hauteur et replier enfin le tout en 2, toujours dans la longueur.

Réservez le tout bien à plat pendant 15 minutes au congélateur, afin qu’elle durcisse et que la découpe soit aisée. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C sur chaleur tournante.

Mélangez les deux sucres dans une assiette creuse. Enfin, coupez à l'aide d'un grand couteau, des tranches de 1 cm d’épaisseur.

Trempez des 2 côtés dans l'assiette de sucre. Au besoin, mouillez à nouveau à la pâte à l'aide d'un pinceau humide. Déposez avec de l'espace (car les palmiers vont s'ouvrir) sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.

Enfournez pendant environ 15 minutes en surveillant la cuisson. Au besoin, retournez les palmiers à mi-cuisson pour éviter que le dessous ne soit trop coloré. À la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille.