Pancakes au potiron et aux noix de pécan

Name: Pancakes au potiron et aux noix de pécan
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 0 Un demi potiron; 0 300 g de farine; 0 2 œufs; 0 50 g de noix de pécan La Vie Claire; 0 40 g de sucre; 0 40 cl de lait d'amande; 0 2 c. à café de levure chimique; 0 6 cl de sirop d'érable + 2 c. à soupe pour le dressage; 0 Une gousse de vanille ou 3 gouttes de vanille liquide; 0 1 c. à soupe d’huile d’olive ou de coco; 0 4 boules de glace au yaourt ou à la vanille

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Personnes

45 min

Préparation

30 min

Temps de cuisson

Ingrédients pour 4 pers.

Un demi potiron
300 g de farine
2 œufs
50 g de noix de pécan La Vie Claire
40 g de sucre
40 cl de lait d'amande
2 c. à café de levure chimique
6 cl de sirop d'érable + 2 c. à soupe pour le dressage
Une gousse de vanille ou 3 gouttes de vanille liquide
1 c. à soupe d’huile d’olive ou de coco
4 boules de glace au yaourt ou à la vanille

Pancakes au potiron et aux noix de pécan

Étapes de la recette

Préchauffez votre four à 200ºC, sur chaleur tournante.
Placez la moitié du potiron dans un plat tapissé de papier sulfurisé, ajoutez le sirop et faites cuire au four pendant 20/30 minutes, jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
Une fois le potiron rôti, retirez les graines et récupérez la pulpe à l'aide d'une cuillère. Réduisez la pulpe en purée avec 10 cl de lait d'amande. Coupez le reste du potiron en petits morceaux.
Dans un bol, battez les œufs avec le sucre et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez la purée de potiron, la farine, les 30 cl de lait d'amande restants et la levure chimique. Mélangez bien jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène.
Faites chauffer une poêle antiadhésive, ajoutez un peu d'huile d'olive (ou de coco) et versez une louche de pâte à crêpes. Quand ça commence à faire des bulles, retournez-la.
Répétez le processus jusqu'à ce que la pâte soit terminée et garnissez vos pancakes de potiron, de noix de pécan, d'un filet de sirop d'érable et d’une boule de glace au yaourt : une combinaison irrésistible !