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« Panna cotta » au lait de coco aux graines de chia et aux framboises

En bref

  • Préparation 15 min
  • Cuisson Repos : 2 heures min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

40 cl de lait de coco épais

3 c. à soupe (30 g) de graines de chia

2 à 3 c. à soupe de sirop d’agave + 1 c. à soupe pour le coulis

Le zeste râpé de 2 citrons verts

1 gousse de vanille (ou 1 c. à café rase de vanille en poudre)

200 g de framboises fraîches ou surgelées

Préparation

– Dans un saladier lissez le lait de coco au fouet pour éviter les grumeaux, ou mixez-le.
– Ajoutez le sirop d’agave, les graines de chia, les zestes de citron râpé, les graines de vanille (gardez-en 2 pincées pour la présentation), mélangez bien.
– Versez la préparation dans 4 coupelles ou verres et laissez « gélifier » au réfrigérateur pendant 2 h au moins.
– Pour le coulis : écrasez à la cuillère 80 g de framboises dans un tamis (ou mixez-les et puis tamisez-les pour éviter les pépins), sucrez avec 1 c. à soupe de sirop d’agave. Si vous souhaitez diluer ce coulis, ajoutez-y un peu d’eau de source.

Servez cet entremet avec le reste des framboises légèrement émiettées dessus et une cuillérée de coulis.

Auteur : Laura Zavan pour La Vie Claire. http://www.laurazavan.com
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• Faire cuire les petits pois durant 30 minutes dans un gros volume d’eau bouillante et salée. • Parallèlement, mélanger le thon, les radis coupés en fines lamelles, le navet nouveau et les avocats en cubes ainsi que la demi-carotte blanche râpée dans un saladier. • Citronner généreusement et ajouter le vinaigre, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Ciseler quelques branches…

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Pour cuisiner ces délicieuses croquettes d’inspiration italienne, nul besoin d’investir dans du poisson très onéreux : de sages filets de cabillaud, de merlan ou de colin peuvent tout à fait convenir, qu’ils soient frais ou surgelés : dans tous les cas, ce sera très (très !) bon.

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Dans cette recette, les wraps sont roulés selon une autre méthode que celle (plus simple). Celle-ci « enferme » mieux les ingrédients, mais ne peut être réalisée qu’avec des crêpes « faites du jour », fines et bien souples (sinon, elles auront tendance à se fendiller aux pliures). Avec des crêpes de plus de 22 cm de diamètre cette méthode conviendra mieux. Idem si vous garnissez vos wraps avec beaucoup de petits ingrédients plus susceptibles de « s’échapper ».

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