« Panna cotta » au lait de coco aux graines de chia et aux framboises

Dans un saladier lissez le lait de coco au fouet pour éviter les grumeaux, ou mixez-le. - Ajoutez le sirop d’agave, les graines de chia, les zestes de citron râpé, les graines de vanille (gardez-en 2 pincées pour la présentation), mélangez bien. - Versez la préparation dans 4 coupelles ou verres et laissez « gélifier » au réfrigérateur pendant 2 h au moins. - Pour le coulis : écrasez à la cuillère 80 g de framboises dans un tamis (ou mixez-les et puis tamisez-les pour éviter les pépins), sucrez avec 1 c. à soupe de sirop d’agave. Si vous souhaitez diluer ce coulis, ajoutez-y un peu d’eau de source.

Servez cet entremet avec le reste des framboises légèrement émiettées dessus et une cuillérée de coulis.